綠茶厚斑戟

材料: 4 個
A,普通麵粉 120 g
     發粉 1茶匙
     綠茶粉 1/2 茶匙
     鹽 少許
     ( 全部粉類混合篩2-3次 )
B,雞蛋l 隻
    鮮奶110 g
    菜油 2 湯匙

做法:
1,先將蛋打散加入鮮奶攪勻。
2,粉類分3次拌入蛋液中。
3,最後拌入油,完全混合成麵糊,靜置15分鐘。
4,鍋抹上少許油,放入餅模,舀入粉糊七分滿。
   小火煎,當看見糊出現大泡,用牙簽在餅與模
   之間輕繞一圈使容易脫模,取走模後翻轉熱
   另一面,時間約7-8 分鐘。亦可用牙簽從中央
   刺入,不沾粉漿是熟透了。吃時淋上楓葉糖漿
   ( 第二批斑戟鍋不用再抹油)

分享:
*圖中餅模原是煎蛋用的套模使煎出來的蛋美觀
  厚斑戟借用它玩玩新花式增加食慾,也是增添生
  活情趣對嗎?
*沒有這模可用鋁箔紙自己動手做亦很容易的即做
   兩個有高度的圈便可作模了。
* 早餐或下午茶小食都非常合適。
 

焗花生 ( 微波爐焗花生 )

材料:
珠豆生花生 300 g
鹽 l/2 湯匙
代糖 1/2 湯匙 (供烘焙用 )或幼砂糖

做法:
1, 水量能蓋過花生兩倍的,煮沸水倒入花生,馬上看見
    花生全部浮起了,蓋着,熄火,焗l0 分鐘。
2,倒出花生去清水份,用廚紙吸乾水份。
3,加入鹽和糖拌勻。倒在磁碟上鋪平,放入徵波爐。
4,用高火熱 3分鐘、取出用筷子翻動後再熱3分鐘、
   再翻動後熱30 秒。
5,取出花生涼後鬆脆花生完成了。

分享:
* 花生要煮至浮起使花生焗後鬆化不是只脆而不鬆,
   微波爐焗是將物體的分子排列改變,簡單而言它是
   迅速高溫抽乾水份。所以花生在煮的過程中多吸了
   一點水份,時間掌握得好,花生的鬆化口感便不同了。
*微波的溫度亦有差異,所以熱完兩次3分鐘後再熱30秒
  後便留意如果覺得還未透可再熱20-30秒,它的花生衣
  仍是白色的,涼透便鬆脆。
* 調味方面更可嘗試更變不同個人口味的。

南瓜籽鹹薄片

材料 :
蛋白 60 g
低筋粉 40 g / 茶餅壓碎
鹽 l/5 茶匙
南瓜籽 100g

預熱焗爐 160 度C, 爐盆舖烘焙紙

做法 :
1,蛋白用打蛋器攪打至濃稠。
2,粉、鹽混合分兩次篩入並攪拌至無粉粒。
   成粉糊。
3,輕輕拌入南瓜子。冷藏30分鐘使濃稠些。
4,焗盆鋪烘焙紙,每次舀一小匙再用义先濕水將
   麵糊推開成薄片並且果仁不要重叠。
5,焗約8-10 分鐘金黃色即取出,涼後便脆,並入罐存放。
   ( 亦可先烘5-6分鐘將南瓜片翻轉再烘2-3分鐘 )

*改用杏仁片另加少許變化即可做出杏仁脆片。
  幼砂糖5湯匙 ( 先與蛋白拂打至濃稠 )
  鹽少許 (與粉分次篩入攪拌 )
  牛油溶液25g ( 加入攪拌成粉糊,再拌入杏仁片 )
*如粉糊略稀,可冷藏了30分鐘使濃稠些才烘。
* 亦可將南瓜片改成甜食。
*南瓜籽焗時會出油,所以這裡不加入油。

蘋果乾 ( 健康小食 )

材料:

蘋果2-3個

焗盆鋪烘焙紙
預熱焗爐 225度 F / 1 2 0度 C 預熱15分鐘

做法:
1,將蘋果去芯和核切薄片鋪在焗盆上不可重叠,放入
   爐焗一小時。
2,取出反轉蘋果片再焗約1 小時卅分至變脆,待完全涼
    便可放入罐密封。

分享:
*蘋果片上撒上少許肉桂粉或糖粉才焗增加香味。
*如果沒有用具直接取走蘋果芯,可以將蘋果
  先切開,割去芯部份再切薄片。

琥珀核桃

材料 :
核桃 200 g
砂糖 100 g
水 200 g
糖粉適量

做法 :
1,核桃先用約 1 公升水、水沸倒入核核煮4分鐘,去水。
2,小鍋倒入水和糖煮溶倒入核桃煮 l 分鐘,濾去水,吸乾。
3,核桃用糖粉撈勻。
4,油熱,用小火半煎炸核桃,轉色即取起放在厨紙上吸油
    完全涼後便可食用。

分享 :
*核桃出水煮出啡黃色物質核桃便不會有苦澀味。
*這是一個很簡單做琥珀的方法並使用小量油煎炸即可,
  但要注意火力核桃很容易燒焦。
*使用糖粉的效果是使核桃脆口。

焗腰果

材料 :
腰果 300 g
紅糖 3-4 湯匙 ( Brown Sugar )
水約 l 公升

做法 :
1,高身小鍋盛入水煮沸,倒入腰果水滾轉中小火。
   煮至腰果浮面即隔去水。
2,將腰果吸乾水舖在焗盆上,用 120 度 C , 焗 30 分鐘,
   中途要用筷子翻動使受熱均勻,當腰果呈淡淡金黃色,
    取出待完全涼却即可食用或入瓶了。

分享 :
*喜歡腰果甜些可加多些糖煮腰果。
*喜歡鹹腰果不加糖改用鹽約一茶匙。
  這腰果還可做各種菜色。

蜜糖杏仁

材料:
杏仁 500 g
水 2 湯匙
蜜糖 1/2 杯

預備焗盆舖上鋁箔紙
預熱焗爐 160 度C / 350 度 F, 15 分鐘


做法:
1,蜜糖和水放入大碗內完成攪拌混合,倒入杏仁,
   攪拌使每粒杏仁也沾上蜜糖。
2,將杏仁舀在焗盆上,杏仁攤開勿重疊,先焗10分鐘,
    用長筷子將杏仁翻動攤開再焗10-15分鐘。
3,取出使完全冷卻才可入瓶。( 杏仁乾透才容易脫離鋁箔紙)

分享:
*不用杏仁可改用花生。
*將杏仁舀入焗盆後剩餘的蜜糖仍然可留作其他用途,
  勿浪費。或做蛋糕,餅等

棉花糖乾果條

材料:
葵瓜籽 1/2杯
雜乾果(葡萄乾,紅莓乾,杏甫乾粒)共1杯
燕麥片 1杯 (已烘)
橄欖油 2 湯匙
棉花糖 2 杯(20-22粒大棉花糖)
芝麻酌量 ( 白鑊炒微黃或用焗爐略烘 )

製法:
1,麥片買回來尚未經過烘焗的,可用白鑊中小火
烘至微黃即離火,同時要用木杓不停翻動免燒焦
2,葵瓜籽亦同樣烘,見瓜籽微漲起和轉微黃即離火
3, 鍋內倒入橄欖油,放入棉花糖,用中小火,慢慢
將其煮溶.離火
4,將全部材料倒入迅速拌勻,倒入已抹油的方盒內
壓平,在上面撒上芝麻,壓實。
5,待稍涼,約 15 分鐘,即可起出,切條狀

經驗分享:
^棉花糖性軟滑,製成品亦保持軟滑不硬.
^材料可常轉換,製出不同口味的果條.
^壓平材料時,先鋪上保鮮紙才用手壓下去
  一則不燙傷手,二則不黏手容易操作或穿
 上"醫生手套"更方便,直接按壓下去.

小紅莓果仁條 Cranberry Granola Bar

材料A:

1. 燕麥两杯 rolled oats
2. 合桃粒一杯
3. 粟米片半杯
4. 葵瓜子仁 ¾杯
5. 杏仁片半杯

材料B:

1. 1/3杯蔗糖 ( brown sugar )
2. ½杯蜜糖
3. 2茶匙雲呢拿香精
4. ¼茶匙鹽
5. 牛油4湯匙

材料C:

1. 小紅莓乾八安士

製法:
1,焗盆上鋪一張鋁箔紙將A的材料放在上面.用華氏375度,攝氏180度
   焗十分鐘,當中要用木筷子翻两,三次,以便全部材料焗得平均
2,用鍋將B材料一齊煮,一面用木売輕輕攪拌至糖全部溶解,離火.
3,將焗好的A材料倒入B材料一同拌勻,最後加入小紅莓乾C材料拌勻
4,一個 8 x 14吋方形焗盆首先抹上牛油,將拌好的材料倒入,用木売平均地撥平,
   上面放一張鋁萡紙 覆蓋着材料,再用一塊平板放在上面,用雙手用力壓
   使材料緊密成一塊放置两小時,倒出用刀切成條狀,再用保鮮膜獨立包裹,
   並用膠紙黏緊,可存两週

經驗分享:
果棒成人與小孩均喜歡,旅行携帶也方便,更可按個人喜好更換材料,
自己動手做既 衛生又便宜呢.