椒鹽蝦

材料:
冰鮮老虎蝦 450 g
油 2 湯匙
酒 1 湯匙
葱粒、蒜粒 各 1 湯匙
糊椒粉、幼鹽各半茶匙、糖少許 (先混合成椒鹽備用 )

做法:
1,蝦洗淨用厨紙完全吸乾水份。
2,鍋下油,油熱倒入蝦、蔥粒和蒜粒兜炒,蓋着片刻
   ( 約只數秒短時間 )即取走蓋,從鍋邊灒入酒,兜炒
   兩下,撒入椒鹽炒兜,此時蝦殼全部轉紅色了,兜勻
   熄火,上碟。
3,撒上一些蔥粒裝飾。

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*發覺冰鮮蝦只要掌握時間火候適當,肉質也如此
  爽口,加上椒鹽味,上桌不失禮呢。哈哈,我先生也
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椰汁芋頭西米露

材料: 份量可供八人用

芋頭 600 g
冰糖 1/2 杯
椰奶 1 罐 400 g
水 4杯
泰國西米 1/2 杯
( 另 2 杯水用作煮西米用 )

做法:
1,芋頭去皮切粗粒和幼粒約各半。2,另鍋內倒入4杯水、糖和芋粒煮至腍,幼粒的芋頭已煮爛
   了,剩下粗粒的。
 3,西米用清水浸半小時,去水,用鍋注入清水2杯,煮沸倒入
     西米用中火煮約10分鐘,(間中攪拌免西米沉底)熄火,
     蓋着焗約30分鐘,西米 完全呈透明狀, 備用。
4,芋煮腍了加入椰奶和西米拌勻,再煮沸即可。

分享:
*中秋過後天氣漸涼,來一碗熱呼呼的甜品又滋潤又暖身,
  感覺身心舒暢。芋頭是合時食品,既容易做又好吃呢。
*這甜品更可作凍品食用同樣美味無窮。糖的份量可隨
  個人增減,倘不用椰奶可改用鮮奶,亦甚為匹配的。
*芋頭切粗幼粒,用意是將幼粒煮爛部份芋與水融合使羹
  更濃香,粗粒增加吃的口感。

蘋果乾 ( 健康小食 )

材料:

蘋果2-3個

焗盆鋪烘焙紙
預熱焗爐 225度 F / 1 2 0度 C 預熱15分鐘

做法:
1,將蘋果去芯和核切薄片鋪在焗盆上不可重叠,放入
   爐焗一小時。
2,取出反轉蘋果片再焗約1 小時卅分至變脆,待完全涼
    便可放入罐密封。

分享:
*蘋果片上撒上少許肉桂粉或糖粉才焗增加香味。
*如果沒有用具直接取走蘋果芯,可以將蘋果
  先切開,割去芯部份再切薄片。