焗花生 ( 微波爐焗花生 )

材料:
珠豆生花生 300 g
鹽 l/2 湯匙
代糖 1/2 湯匙 (供烘焙用 )或幼砂糖

做法:
1, 水量能蓋過花生兩倍的,煮沸水倒入花生,馬上看見
    花生全部浮起了,蓋着,熄火,焗l0 分鐘。
2,倒出花生去清水份,用廚紙吸乾水份。
3,加入鹽和糖拌勻。倒在磁碟上鋪平,放入徵波爐。
4,用高火熱 3分鐘、取出用筷子翻動後再熱3分鐘、
   再翻動後熱30 秒。
5,取出花生涼後鬆脆花生完成了。

分享:
* 花生要煮至浮起使花生焗後鬆化不是只脆而不鬆,
   微波爐焗是將物體的分子排列改變,簡單而言它是
   迅速高溫抽乾水份。所以花生在煮的過程中多吸了
   一點水份,時間掌握得好,花生的鬆化口感便不同了。
*微波的溫度亦有差異,所以熱完兩次3分鐘後再熱30秒
  後便留意如果覺得還未透可再熱20-30秒,它的花生衣
  仍是白色的,涼透便鬆脆。
* 調味方面更可嘗試更變不同個人口味的。