1,牛奶 125ml
2,蛋 1 隻(打散)
3,牛油液 20g
4,糖 3湯匙
5,鹽 1/2 茶匙
6,湯種
7,高筋粉 bread flour 350g(篩過)
8, 快速酵母 yeast 2茶匙
蛋液(掃包面用)
蓮蓉 16安士 (分作 12份備用)
湯種製法:
水125ml 高筋粉 25g
(放在小鍋內用中火煮,一邊不停攪動至濃稠--起角狀態)
預熱焗爐170度C / 350度F 15分鐘,焗盆鋪焗餅紙
做法:
利用麵包機打麵糰
1,先煮湯種待涼用.
2,按以上材料次序放入麵包機的筒內.
3,注意酵母放在粉堆預先用手指在頂上開的小洞內.
4,選麵包機的製麵糰(dough),按重量1.5磅即可按啟動(開始)掣.
5,等機製麵糰和第一次發酵完成,機會自動停止.
6,在工作枱上倒出已發酵麵糰,用手按扁它排去空氣,用麵棍將麵糰
擀開呈長方形再用手將麵塊捲起來成棒狀用切板均切兩份,再每份
切分6份,然後逐一用手滾圓每一塊麵糰共12個,用保鮮膜蓋著,靜置
鬆弛20分鐘.
7,將每糰中央壓凹狀包入蓮蓉捏實封口放在焗盆上,包與包之間預距離
以便包發酵變大,用保鮮膜蓋著作第二次發酵至1-1/2至2倍大.
8,準備入爐前掃上蛋液.焗20-25分鐘.
分享:
*懂得做這款包便可隨意轉換餡料,你的味覺享受變得很豐富了.
*做湯種的包比傳統的包確實軟糯些,值得花多點工夫的.
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