小紅莓果仁條 Cranberry Granola Bar

材料A:

1. 燕麥两杯 rolled oats
2. 合桃粒一杯
3. 粟米片半杯
4. 葵瓜子仁 ¾杯
5. 杏仁片半杯

材料B:

1. 1/3杯蔗糖 ( brown sugar )
2. ½杯蜜糖
3. 2茶匙雲呢拿香精
4. ¼茶匙鹽
5. 牛油4湯匙

材料C:

1. 小紅莓乾八安士

製法:
1,焗盆上鋪一張鋁箔紙將A的材料放在上面.用華氏375度,攝氏180度
   焗十分鐘,當中要用木筷子翻两,三次,以便全部材料焗得平均
2,用鍋將B材料一齊煮,一面用木売輕輕攪拌至糖全部溶解,離火.
3,將焗好的A材料倒入B材料一同拌勻,最後加入小紅莓乾C材料拌勻
4,一個 8 x 14吋方形焗盆首先抹上牛油,將拌好的材料倒入,用木売平均地撥平,
   上面放一張鋁萡紙 覆蓋着材料,再用一塊平板放在上面,用雙手用力壓
   使材料緊密成一塊放置两小時,倒出用刀切成條狀,再用保鮮膜獨立包裹,
   並用膠紙黏緊,可存两週

經驗分享:
果棒成人與小孩均喜歡,旅行携帶也方便,更可按個人喜好更換材料,
自己動手做既 衛生又便宜呢.

五彩炒飯

材料:

1. 白飯两碗 (打鬆 )
2. 雞上髀两塊(去皮,去骨)切粒
3. 小棠菜两棵切粒
4. 紅西椒切粒
5. 罐頭菠籮两湯匙 (去水份)
6. 炒花生一湯匙(去外衣)或腰果
7. 蒜頭两粒切碎
8. 薑两片

調味料:

1. 醬油一茶匙
2. 酒,胡椒粉,生粉各少許
3. 魚露1 ½茶匙

製法:
雞髀肉先用醬油, 酒,胡椒粉,生粉醃20分鐘
用少許菜油,放入一半蒜頭碎炒軟小棠菜,盛起
洗淨鍋,加入1 ½湯匙菜油,爆香其餘蒜頭碎和薑片
用中火炒雞肉,當雞肉漸轉色倒入菜汁約一湯匙(如果菜汁不足加水)
兜炒至熟,倒入白飯炒一會,倒入青菜魚露炒勻再加入紅西椒粒和
菠籮粒兜勻盛起飯上灑上花生粒

焗排骨

材料：

1. 　長段排骨約600g

調味料：

1. 　蒜頭四粒(茸)
2. 　醬油五湯匙
3. 　糖半湯匙
4. 　茄醬一湯匙
5. 　味霖一湯匙
6. 　酒二湯匙

製法：
全部調味料撈勻排骨醃兩三小時，
中間翻一翻使醬汁均勻醃在排骨上。
預熱焗爐攝氏250 度或華氏425度約15分鐘。
烤盆先鋪上鋁箔紙並抹上少許油，
排列放上排骨首先焗15分鐘，
取出塗上醬汁，反轉再焗15分鐘。

經驗分享：如肉類表面太焦但恐肉不熟，可用鋁箔紙覆蓋再焗。

小牛肋排

材料：

1. 　牛肋排 600g-700g

調味料：

1. 　柱侯醬两湯匙
2. 　水120ml
3. 　紅葱頭(乾葱)两粒切碎　　
4. 　酒少許, 胡椒粉少許

製法：
全部調味料和牛肋排一同放入鍋，
水滾後用中小火，中途要翻一翻，
使所有牛肋排入味，煮至汁濃即可。

鎮江排骨 燜肉排

材料：　

排骨600g
調味料：

1. 　鎮江醋三湯匙 (可用白醋代替，糖則要多半湯匙)
2. 酒少許
3. 　糖1 1/2湯匙
4. 　醬油两湯匙
5. 　蒜頭两粒切碎
6. 　如要排骨深一些颜色，可加少許老抽

製法：
1,排骨切勿氽水,洗淨便可將調味料和排骨一同放入鍋裡，
不用加水，大火煮滾後用中小火煮，中途要翻一翻，
使所有排骨入味，煮至汁濃即成。

燜肉排

材料:

肉排1 1/2磅 (切大塊些)

材料:

1,八角一朵(整粒)

2,桂皮一小片

3,醬油5 1/2湯匙

4,酒2湯匙

5,冰糖2湯匙

6,薑數片

7,葱數棵

8,麻油少許

9,水3 1/2杯

製法:

1,用2湯匙油將肉排爆到呈白色,放入薑,葱炒香

2加入其他材料及水,水滾後轉小火燜2-2 1/2小時

即汁液已濃稠,淋上麻油,撈勻上碟(中途要翻翻

肉排,倘不足夠水份,可酌量加水)

經驗分享:

^如果喜好肉類,或偶爾品嚐,可選購七層腩肉,

即近肉排的腩肉,肥瘦均勻,用以上方法烹煮,

完成後很像東坡肉,冬天吃特別滋味。