法式雜菜羹

材料:
蕃茄一個(切塊)
馬鈴薯一個(去皮切片)
西芹一條(切段)
Leek 一棵(只要莖部不要葉,切段) 圖中C
Turnip Puple Top 一個(切片) 圖中B
Artichoke 一個(去外層,只要底部實肉) 圖中A
紅蘿蔔一條(去皮切粒)
鹽,胡椒粉適量(湯煮好才調味用)

製法:
1,全部材料放入鍋內,加水剛蓋過材料,煮滾後改用
中火煮至腍.熄火.
2,用棒狀攪拌器或杯形攪拌機將湯料全部打爛,再煮滾,
加鹽,胡椒粉拌勻即可.

*注意Artichoke 一般只吃它的內嫩瓣和底部實肉,其他
外層綠色部份和內層較硬的瓣也不食用.這湯嫩瓣也不
要可留作其他食材吧.

經驗分享:
^此湯簡單,清香,味道可口,沒有半點油脂,且纖維豐富。

南瓜羹

材料:
1,日本南瓜半個
2,粟米蓉一罐
3,蛋一隻(略打散)
4,鹽 1/4 茶匙
5,胡椒粉適量
6,粟粉一茶匙(用一湯匙水開稀)
7,薑2片

製法:
1,南瓜刮去瓤,洗淨,切件,用碟盛載.
2,鍋裏盛約半鍋水,放上蒸籠或蒸架,再放上南瓜
大火水滾蒸十五分鐘.用筷子刺能入,即已熟透.
3,另一鍋放入薑,倒入粟米蓉,用該罐加1 1/2罐水,
煮沸,加入南瓜,鹽,胡椒粉,再沸時一邊用筷子輕
輕攪動湯一邊倒入粟粉水,第三次湯沸時同時攪
動湯並徐徐倒入蛋,拌勻即可,熄火.

經驗分享:
^另一款南瓜羹也很容易做,即南瓜不用切件,蒸熟後
用湯匙把肉挖出,壓爛,(不要皮),南瓜肉和粟米蓉一
同下鍋煮,其他步驟相同。
^如要羹濃滑些粟粉水可加多一茶匙粟粉,因人喜好.
^用牛奶煮南瓜羹別有一番風味,可試試。