煎釀涼瓜

材料:
涼瓜一條
豬肉碎 l50 g
蝦 l50 g
松子 酌量
薑 2片
乾 葱碎 1 湯匙


調味料: ( 醃肉用 )
生粉 2 茶匙
酒 1 湯匙
醬油 2 茶匙
胡椒粉 少許

汁料:
蠔油 1 湯匙
醬油 1 茶匙
糖 1/2 茶匙
麻油 l/2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
清水 3/4 杯
芡料:
清水 2 湯匙 生粉 1 茶匙 ( 拌勻 )

做法:
1,蝦肉去壳和挑去腸,用刀拍扁成蝦泥拌入
   肉碎和調味料用筷子拌勻呈膠狀,放入冰
   箱 備用。
2,涼瓜清洗後切約半吋一件,挖去瓤,用1 茶匙
   鹽拌勻醃約 5 分鐘。
3,鍋下水煮沸放入涼瓜汆3分鐘,盛起用厨紙
   吸乾水份。
4,涼瓜內抹上一些生粉然後釀入餡。底面也
   撒上薄薄生粉。
5,油熱,將涼瓜煎兩面微金黃,盛起。餘下約
    l 湯匙油放入薑片和乾葱碎爆香,倒入汁料
    料和涼瓜,蓋上蓋,中火煮至汁濃入芡,拌勻
    即上碟。
6,撒上松子。

分享:
* 松子先用白鑊炸至溦黃即可,每次用多少則
   烘多少,松子油份重,擺放太久不用會變質。
   我很喜愛松子甘香可口,配搭餸菜,使餸菜生
   色不少。

醬汁蘿蔔

材料:
白蘿蔔約 1-1/2 斤
粗鹽 1 湯匙

調味料:
醬油 1/2 杯
糖 3 湯匙
米醋 l 湯匙
味醂 1 湯匙
麻油 1/2 茶匙

做法:
1,蘿葡去皮切段再將每段分四份,切薄片,兩三薄片為
   一件( 切片時肉朝上皮在下)每件呈三角形。
2,切好的蘿蔔盛着用一湯匙粗鹽拌勻約一時卅分
    中途用筷子翻動。使全面醃好。
3,蘿蔔軟身並會出水,便將蘿蔔搾去水份放在乾淨
   容
器,倒入調味料,拌勻。封着,翌日將它翻動使醬汁
   均勻,再候一天即可食用了。

分享:
※很容易做的脆蘿蔔,不切三角形可切條均可,喜辣
     可加點辣椒粒。這款是鹹味蘿蔔,多加些糖就成
    甜味蘿蔔,既可充當前菜,也可拌粥吃。

多種榖物脆餠 ( Multi- grain Cookies )

預熱焗爐 350度F 15 分鐘、焗盆鋪烘焙紙
材料:
l,菜油 3/4 杯十麻油1/2 茶匙
  幼砂糖或黃糖 約1杯的九分滿 (混合後全部攪勻)
2,蛋液 1 隻
   ( 加入油內全部攪勻)
3,低筋麵粉 1/2 杯、多種榖物粉 l 杯
   梳打粉1 茶匙、鹽 1/4 茶匙
   ( 全部拌勻,分3次拌入溶液內)
4,芝麻 l /4 杯  無糖乾椰蓉 1/4 杯加入拌勻成糰
   ( 用茶匙舀一小球放在舖紙焗盆內,按扁再用匙
     的背面或手指壓按開成薄圓餅 )
    (或 麵糰拌勻後,用膠袋載着,隔著袋用手將麵
      糰揑成棒狀、再用刀切小粒揑圓放在焗盆再按
      成餅狀 )
5,用已預熱 350度F或 l80 度C ,焗 約10分鐘
  ( 餅細小時間短些)

分享:
※現代人均注重飲食健康,營養均衡。多種榖物粉
    做的餅又脆又可口充當零食或下午茶點非常合適。
※糖的份量可增可減,合個人口味便可以了。