天使 / 蛋白蛋糕

材料:
蛋白 5 隻 ( 大蛋 )
糖 1/4 杯
他他粉l/8 茶匙
雲呢拿香精 l/2 茶匙
牛奶 30 ml
菜油 30 ml
低筋粉 75g
發粉 l/2 茶匙 ( 可不用 )

焗爐預熱160 度C /320 度F,15 分鐘
直徑8吋戚風模一個 ( 勿抹油 )

做法:
1,蛋白打起泡加入他他粉打勻,分2-3次加入糖
   打拂至企身。
2,另一大碗放入牛奶、油、香草精攪勻,舀入1/3
    蛋臼拌勻,分3次加入已篩粉用橡皮刀用切入法
    拌勻,加入其餘蛋白拌勻即倒入模內。
3,焗盆底部輕碰在桌上數下排空氣才放進爐內,焗
    30 分鐘。
4,取出即倒轉,待涼才脫模。

分享:
* 冬天天氣涼特別想吃些東西,吃多了運動少不胖
   才怪呢。想一想不如動手做蛋白蛋糕,省時和健
   康,並且口口濃濃的蛋香,真滿足唷。

意式麵條

意式蛋白麵: ( 兩人份量 )
低筋粉200 g
蛋白3 隻
橄欖油 1 湯匙
鹽 1/4 茶匙

做法:
l,全部材料放在盆內用义混勻,再用手揉麵糰至表面光滑。
 (粉糰太黏可酌量加點粉/ 倘水份不够可酌量加點水)
2,用保鮮紙包着靜置30 分鐘。
3,枱上撒粉,將麵糰用棍輾開撒上粉放在機輾薄,對摺再用機
   輾薄共三次,調較麵條寬度製成麵條。
  ( 如用手工製麵條,即將麵糰用棍輾開並要撒上粉,將
  麵餅輾至厚約2 mm厚,再用刀切成3mm闊的麵條,或
  各種粗幼的麵條。
4,一鍋水,放入半茶匙粗鹽,水沸放入麵條煮約5-7分鐘即
  捞起。加上自己的醬汁配料即成。

全蛋意式麵條:
低筋粉 400 g ( 3-1/4 杯 )
蛋 4 隻
鹽少許
( 製法如上 )

*麵皮沒有機也可用人手用棍輾薄的,手掣麵條一樣很好吃。
  *輾薄的麵皮分割成方塊,兩片方塊中央放入餡,周邊掃上
    蛋液或水,捏緊便製成意式餃子了。

酒饅頭

材料: 6 個
低筋粉 7 0 g
發粉 1 茶匙
上新粉 ( 粘米粉 ) 30 g
砂 糖 50 g
日本清酒 70 g ( Japanese sake )

餡料:紅荳蓉約120 g ( 分6份搓圓)

蒸籠內鋪上烘焙紙一大張( 紙上要剪很多小孔)
或每個包獨立一張烘焙紙

做法;
1,將粉類混合,加入砂糖拌勻,倒入清酒搓成球。
2,將粉糰包餡封口搓圓,封口向下放在蒸籠內。
3,燒水一煱至大熱,放入蒸籠用大火蒸包 l0 分鐘。