蛋味小餐包

材料:
1,蛋液 ( 2 隻蛋 ) 十 vanilla yogurt 合共 l90 g
2,菜油 3 湯匙
3,糖 2 湯匙
4,鹽 l 茶匙
5,番薯 泥 l00 g
6,高筋粉 2 -1/4 杯
7,快速酵母 2 茶匙

預熱焗爐 325度F ,15 分鐘
焗盆鋪上烘焙紙
蜜糖2茶匙加l茶匙水調勻

做法:
1,將以上1一6 項材料跟次序放入麵包機
    的攪拌桶內。糖和鹽一定要分開放,切
    勿混在一起。
2,粉堆最頂處挖一穴加入酵母。
3,蓋上機蓋。
4,選擇製造麵糰。
5,按啓動掣。當麵糰攪動約5分鐘打開蓋
   觀察是否足够水份,麵糰已漸成圓球沒有
   多餘乾粉即可以了,倘仍有乾粉在桶周圍
   可酌量加入 1 湯匙奶或水。
6,大約1-1/2 小時。機停了,麵糰已發酵完成。
7,工作枱預備一些高筋粉,枱上亦撒上乾粉,
   倒出麵糰,撒上薄粉用麵棍擀走全部空氣,
   用切板將麵糰分割為二。將麵糰揉成粗的
   棒狀,用切板平均割成6份,兩糰即合共12份。
8,每份滾圓用保鮮紙蓋上靜置l0分鐘。
9,將每糰粉用手按扁捲起封口向下。造型後
   放在焗盆用保鮮紙蓋着發酵至一倍半至兩
   倍大。
10,塗上蜜糖水,焗 l5 分鐘。
 

紅菜頭三角豆湯

材料:
紅菜頭beet 1個(去皮切片)
番茄2個(切粒)
洋蔥1個(切粒)
butternut squash (南瓜之一種)半個(去皮,釀,切塊)
罐頭三角豆(雞嘴豆) 1杯
薑2片
水4-5杯(或清湯)

調味:鹽和胡椒粉適量

做法:
1,洋蔥用少許油煮至軟呈淡黃色.
2, 除豆外所有材料放在鍋裏煮約20分鐘至腍,熄火.
3,用攪拌器打爛鍋內材料,加入三角豆煮沸加少許鹽,
   胡椒粉調味即可.

分享:
*Beets(紅菜頭)去皮和切都要小心它的汁液很多
 且紅色,避免弄污衣服.它是營養很高的食材,可煮
 湯亦可做沙律,但做沙律先去皮切片用適量水煮約
 20分鐘至腍,取起紅菜頭放入冰箱雪凍配上其他蔬
 菜作沙律.
煮菜頭的水顏色漂亮可作熱飲品或凍飲非常清甜.
*洋蔥煮至軟和金黃色原因是使洋蔥呈甜味和香味.

素翅羹

材料:
魚翅瓜瓜絲約300g
雲耳數朵浸軟洗淨切絲
薑2片
油 1/2茶匙
蛋1隻(打散)
水3杯/素上湯
冬菰素1茶匙
鹽,胡椒粉酌量

製法:
1,魚趐瓜取瓜絲方法請登入素炒魚翅瓜.
2,白鑊中小火烘炒雲耳至乾身盛起,備用.
3,洗淨鍋下水,薑片,油煮沸,加入冬菰素,雲耳煮片刻,
  加入素翅煮沸,加入鹽,胡椒粉調味.
4,淋入蛋液,用筷子攪拌,熄火.

分享:
*如用素上湯不用加冬菰素.(冬菰素分別有用本菰或
  冬菰製,兩者皆好味.)
*素上湯可從超市購買或自製均可.我有時候也自己製上湯.
  自製上湯方便煮粉麵或做湯羹時可使用,製法簡易,好處是
  自己知道材料是甚麼,不含化學物質,更且真材實料吃得安心.

蘋果南瓜羹 /粟米南瓜羹

材料:

南瓜一個

蘋果一個

薑2片

百里香香草 1/8 茶匙

雞湯 8碗 /清水 8碗+1茶匙冬菰素 

鮮奶/鮮奶油 1/2杯

鹽,胡椒粉適量

製法:

1,南瓜切開取去瓤和核切小塊,蘋果去皮切小塊.

2,鍋內加入雞湯,南瓜,蘋果,薑一同煮沸轉中火煮至瓜果皆軟身

   約20分鐘.

3,用手提攪拌器(如圖)將全部瓜果壓爛.

4,加入香草,鮮奶煮沸,加鹽,胡椒粉即成.

粟米南瓜羹材料:

南瓜一個

薑2片

雞湯8碗/清水8碗+1茶匙冬菰素

粟米粒1罐

生粉水(生粉2茶匙+2湯匙水調勻)

蛋白2隻

鹽,胡椒粉適量

製法:

1,南瓜,薑和雞湯同煮沸,轉中火煮至瓜腍,用機將瓜壓爛(同上).

2,加入粟米煮沸,再一面用木匙攪動湯一面倒入生粉水再煮沸.

3,加入適量鹽和胡椒粉拌勻,熄火,即倒入蛋白拌勻即可.

經驗分享:

*以上南瓜皮一同煮的,倘不喜歡皮即可將南瓜去瓤後隔

水蒸腍,再挖肉用.或用微波爐熱腍瓜肉約20-25分鐘亦可.

*除圓形南瓜還有像葫蘆般(squash)的,煮湯同樣美味.

  

法式雜菜羹

材料:
蕃茄一個(切塊)
馬鈴薯一個(去皮切片)
西芹一條(切段)
Leek 一棵(只要莖部不要葉,切段) 圖中C
Turnip Puple Top 一個(切片) 圖中B
Artichoke 一個(去外層,只要底部實肉) 圖中A
紅蘿蔔一條(去皮切粒)
鹽,胡椒粉適量(湯煮好才調味用)

製法:
1,全部材料放入鍋內,加水剛蓋過材料,煮滾後改用
中火煮至腍.熄火.
2,用棒狀攪拌器或杯形攪拌機將湯料全部打爛,再煮滾,
加鹽,胡椒粉拌勻即可.

*注意Artichoke 一般只吃它的內嫩瓣和底部實肉,其他
外層綠色部份和內層較硬的瓣也不食用.這湯嫩瓣也不
要可留作其他食材吧.

經驗分享:
^此湯簡單,清香,味道可口,沒有半點油脂,且纖維豐富。