大磨菇4個
菠菜1磅
雞胸肉300g(切粒)
麵包糠適量
cheddar cheese(適量)
雞肉醃料:
醬油 2 茶匙
酒 1 茶匙
生粉 1 茶匙
胡椒粉 1/3 茶匙
鹽 1 茶匙(汆菜用)
蒜茸適量,橄欖油 2 茶匙(炒雞粒用)
伴碟:番茄片,生菜絲酌量
製法:
- 磨菇去蒂(留用),用茶匙將磨菇內深啡色部份挖出.用廚紙抹乾淨備用.
- 用鍋盛約半鍋水,下鹽煮沸,將洗淨去蒂的菠菜汆水,軟身即取起,沖涼水降溫.
- 用廚紙包着菠菜將水份擰乾,切粒.備用.(磨菇蒂切粒汆水後濾乾水備用)
- 雞胸肉用醃料混合醃20-30分鐘後用蒜茸,橄欖油炒至變白色即盛起,備用.
- 預熱焗爐375度F/180度C,15分鐘.預備焗盆鋪上錫紙,抹上菜油或橄欖油.
- 將雞肉,菠菜,磨菇蒂粒全部混合分四份釀入磨菇內,撒上麵包糠,再撒上芝士碎.
- 將釀好的磨菇放在焗盆上,焗20分鐘 .
- 焗熟磨菇用碟盛起,配上伴碟蔬菜.食用時可加些日本沙律醬或茄醬,不好醬料不加亦可口.
經驗分享:
*大磨菇肉厚有一股獨特香味,做法簡單,隨自己喜好配餡料,已轉換了不同的口味,所以我很喜歡它.
*上次我用免治豬肉3oog,粟米粒4湯匙(汆水),洋蔥粒半個,肉類調味料同上,只胡椒粉改用黑椒粉,
洋蔥用油爆香加入豬肉炒至轉色,酌量加點鹽調味即可.盛起後加入粟米拌勻,分四份釀四磨菇,
撒上麵包糠厚些,看不見肉為合,再撒上芝士碎.溫度,時間同上.
*伴碟換上蘆筍吧,蘆荀先將硬的尾部去掉,用清水浸20分鐘,用水加鹽,水沸放入煮熟即可.
Posts
