炒山藥

  材料:
山藥半條
小青瓜4條
貓耳朵雲:耳酌量
洋葱絲半個
薑片兩塊

調味料:
鹽半茶匙
酒一湯匙
麻油半茶匙
醬油2茶匙
生粉2茶匙
胡椒粉適量
清水酌量

做法:
l,山藥去皮切條用清水浸備用。
2,青瓜去蒂切件、雲耳洗淨。
3,鍋熱下一湯匙油放入薑片和洋蔥。炒香加入山藥、
   青瓜、雲耳、灒酒加鹽和3湯匙水炒勻,蓋上鍋蓋片刻
4,用生粉、醬油、麻油、胡椒粉一湯匙水調勻作芡
5,拌入芡汁炒勻即可。

分享: 夏天最合適‘的蔬菜、清爽有益。

醬汁蘿蔔

材料:
白蘿蔔約 1-1/2 斤
粗鹽 1 湯匙

調味料:
醬油 1/2 杯
糖 3 湯匙
米醋 l 湯匙
味醂 1 湯匙
麻油 1/2 茶匙

做法:
1,蘿葡去皮切段再將每段分四份,切薄片,兩三薄片為
   一件( 切片時肉朝上皮在下)每件呈三角形。
2,切好的蘿蔔盛着用一湯匙粗鹽拌勻約一時卅分
    中途用筷子翻動。使全面醃好。
3,蘿蔔軟身並會出水,便將蘿蔔搾去水份放在乾淨
   容
器,倒入調味料,拌勻。封着,翌日將它翻動使醬汁
   均勻,再候一天即可食用了。

分享:
※很容易做的脆蘿蔔,不切三角形可切條均可,喜辣
     可加點辣椒粒。這款是鹹味蘿蔔,多加些糖就成
    甜味蘿蔔,既可充當前菜,也可拌粥吃。

雞蛋豆角粒

材料:
長青豆角一把 (切小粒)
雞蛋 2 隻 (打散 )
薑 2片
蒜頭 2 粒 (切碎 )
松子 酌量 ( 白鑊烘微黃即倒起備用 )
調味料:
鹽 1/ 2 茶匙
酒 1 湯匙
胡椒粉酌量

做法:
1,蛋打散後加小許鹽和胡椒粉打勻。
2,鍋熱加入2 湯匙油,放入薑,倒入豆粒和蒜粒兜炒,
   灒酒,加鹽繼續兜炒看見豆粒變透即熟了,夾去薑片
   加入松子炒勻即倒入蛋液。(倒時注意蛋液全覆蓋
   青豆 )
3,蛋漸熟即翻轉煎片刻,蛋全熟即上碟。

分享:
*夏天餸菜最好是清淡些,最近好友自己種的長豆
  收成了,送給我一大把,真開心,真正的有機蔬菜,
  又嫩又甜,還教我以上的一味可口小菜,完全不用
  水炒,清脆爽囗,確實要給她一個 like 。
*松子是我的至愛所以都撒上些增加味蕾享受。
  注意松子和核桃要多少才烘多少用,因為烘了會
  出油,擺放久了會變味的。

雲耳伴素鴨

材料:
素鴨 l 塊 〈 切件 )
雲耳數朵 (浸軟切絲 )
紅蔥頭l顆切碎
薑片 2 片
葱粒 1 湯匙
水 1 杯

調味料:
酒 2茶匙
老抽 少許
麻油 少許
糖 1/4 茶匙
冬菇素 1/2 茶匙
鹽 少許
生抽 l 茶匙
胡椒粉酌量
生粉芡:生粉1/2  茶匙用 1 湯匙水調勻
另生粉適量

做法:
1,素鴨切塊,每塊底面撲上一些生粉、鍋內油熱
   用中火略煎兩面,盛起。
2,原鍋用餘下的油、放入薑片和紅蔥頭爆香、倒入雲
   耳、素鴨,灒酒,加入半杯水和調味料煮片刻加入蔥粒、
   兜 炒一會埋芡即成。

分享:
*在超市買的素鴨味道不差,勝在方便,平日買了一包,
  放在冷箱,想吃素菜即可自己加些少工夫便成了。
*有些公司出品素鴨略鹹的所以調味時要試味,鹽的份量
  可能有增減了。

清炒萵苣絲 ( 萵筍 )

材料:
萵苣一枝
蒜粒 l 湯匙
薑絲 2 片
鹽、胡椒粉少許
冬菰素半茶匙
麻油適量
油適量

做法:
1,萵苣去皮切幼絲。
2,鍋熱下油,放入薑蒜,微香加入萵苣絲兜炒。
3,加入其他調味材料炒至萵苣絲呈透明和微軟即可
   上碟。

分享:
*簡單很好吃的蔬菜,切絲先切薄片再切成幼條狀。
 ( 但要小心切勿滑刀弄傷手指)
*在酒樓吃不便宜,自己炒非常經濟的,愛吃它有清
  清的香味和爽脆可口。
*萵苣的葉也可配豆腐煮食。
*做涼拌切片或切絲後先用鹽拌醃再倒去水和用
  清水沖淨才拌入調味料入口更爽脆。

素菜燴粉條

 

材料:

韓國粉條半紮

紅蘿蔔絲酌量

韓國蘿蔔泡菜酌量切絲

蔥段酌量

頭蔥頭(乾葱)2粒切絲

蒜頭2瓣(切小粒)

調味料:

醬油1茶匙

糖1/2茶匙

李派林喼汁(LEA&PERRINS SAUCE)1茶匙

H P sauce 1茶匙 

麻油少許

製法:

1,用約2公升水加入1/2茶匙粗鹽煮沸,加入粉條,再煮沸轉

   中火煮約20分鐘至粉條軟,倒入篩內去水並冲冷水至粉條

   完全涼,濾去水備用.

2,鍋熱,用2茶匙菜油爆香乾蔥,放入兩種蘿蔔絲,蒜粒略炒

3,用筷子打鬆粉條才加入拌勻,倒入拌勻的調味料和蔥段

   拌勻即可上碟 .

分享:

*這粉條做法非常簡單,中午吃最合口胃,如果加入蛋絲更香

  口,亦可加入椰菜絲爽口極了.(椰菜絲先炒好才拌入粉)

*韓國粉條很爽口,不容易糊爛試試便知道了.

  

素炒魚翅瓜

 

材料:

魚翅瓜1個

冬菰5朵(洗淨,用水浸軟切幼條,冬菰水留用)

雲耳適量(浸發,洗淨)

橙紅甜椒半個(切幼條)

薑2片,蒜頭2粒(切片)

調味料:

酒1茶匙

鹽 1/2 茶匙

冬菰素 1 茶匙

冬菰水和水共 1 1/2杯

生粉 1 茶匙 (用 1 1/2茶匙醬油調勻) 

預備焗盆鋪上鋁箔紙

預熱焗爐 375度F/190度C,15分鐘.

製法:

1,魚翅瓜spaghetti squash 切開兩半用湯匙刮去瓤,放在焗盆,

   焗45分鐘,取出用叉刮出一絲絲的瓜肉,備用.(只用半份)

2,冬菰絲另用 1/3 茶匙糖, 1/2茶匙酒, 1 茶匙醬油醃15分鐘後

   加入2湯匙冬菰水放入微波爐加熱 2 分鐘.

3,雲耳去水後用白鑊炒乾身盛起.

4,鑊熱下2湯匙油,先放入薑蒜,有香味即加入冬菰,雲耳灒酒兜炒即

   倒入冬菰水和水,調味料煮片刻,加入甜椒,調入生粉醬油(如果水份

   不夠可酌量加水使芡汁多些)加入魚翅瓜輕拌勻即可上碟.

分享:

*魚翅瓜一次吃不完可用食物盒盛載放入冰箱翌日使用.

*魚翅瓜瓜絲爽脆,可配肉片,雞柳,但瓜絲最好是後下,即

  肉類先煮熟再加入瓜絲,炒勻即上碟. 

*在加拿大可以買很多不同種類的食材,今次是首次嘗試

  弄這菜式 ,入口感覺味道清爽,很適合夏天食用.