甜薯饅頭

材料:   6 個
1,奶 65 ml 水 100 ml
2,油 2湯匙
3,,糖 3 湯匙
4,鹽少許
5,番薯泥 100 g
6,中筋粉300 g
   泡打粉 1 茶匙 (粉類混合)
7,酵母 4/5 茶匙

預備墊底的包紙(烤紙)  竹蒸籠

麵包機搓粉:
1,按以上材料順序放入攪拌桶內,酵母放在粉上面.
2,在麵包機上主選單按上" 8 "的麵糰(dough)即可.
3,當麵糰完成攪拌不要撕開蓋,讓它在桶內完成整個過程
   才倒出麵糰.
4,枱上撒上一點乾粉 ,放上麵糰用麵棍擀開成長方塊,再將
   它覆起來揑緊封口成棒狀,用刀切分6份,每份墊上烤紙放
    進蒸籠,蓋上蓋或蓋上膠袋,靜置30分鐘.
5,鍋放入水,放上蒸籠,開始煮至水沸,轉用中火蒸包15分鐘.
6,包蒸好了,熄火,將蓋撕開一道逢,1-2分鐘才打開蓋.
7,預備大碟上面鋪上毛巾,將饅頭放在毛巾上,或將蒸籠放在
   毛巾上待饅頭涼了才拿出來放在碟上.

分享:
*饅頭全部中筋粉加入番薯泥製造,使包更軟糯.
*蒸好的包子不立即打開蓋,而先開一道縫排出熱氣是讓鍋內
 與鍋外的溫度相距不太大,而使包子突然遇上冷空氣而下陷.
*碟上鋪毛巾是免熱呼呼的包子水蒸氣弄濕包子,這些都是
  前輩的經驗.
*用饅頭麵糰做包皮加入饀料可做出各款中式蒸包.

南瓜子杏仁脆片

材料：
南瓜子 1杯
杏仁片 1杯
麵粉 2湯匙
糖半杯
梳打粉 1/8 小匙
蛋 2隻

焗盆舖上烘焙紙
預熱焗爐250度C/420度 F 15分鐘

做法:
1.先將蛋打拂再加入糖打拂至糖完全溶掉。
2,混合其他材料,薄薄鋪平在焗盆上焗8-10分鐘或金黃色即取出，
稍涼將整塊餅反轉然後慢慢將紙撕掉，再用250度 F,/125度  C ,
烘15分鐘取出稍涼用刀切塊狀，餅完全涼透後才入罐密封保持餅鬆脆。


分享:
*最近朋友請我吃這餅，一試便很喜歡，後來朋友給我這食譜，
我便來試試吧。這次我焗的溫度比原來的高一倍，出來的效果
時間短些，但顏色還是用低溫焗的漂亮,南瓜子翠綠可愛呢。
*原來的溫度應該是250度 F/125度C,焗25-30分鐘。
*下次可做核桃片或花生片。

豆芽肉鬆包

材料：
大荳芽約 1 磅
豬肉碎 300 g
冬菇 4 隻
紅蘿蔔半條(切幼粒)
蔥粒 2 湯匙
紅辣椒 1 條(去核切幼粒)
紅蔥頭1顆(切粒)
蒜頭 3 瓣(切粒)
西生菜 1 個(洗淨剝開一瓣抹乾備用)

調味料醃肉用：(醃肉 20 分鐘)
酒 2 茶匙
醬油 2茶匙
生粉 1 湯匙
胡椒粉 1/2茶匙

鹽  1/2茶匙
油 1 湯匙
麻油一茶匙
.芡汁用一茶匙調兩湯匙水

做法：
1,冬菇先洗淨浸軟,搾去水切小粒用少許醬油,酒,糖醃15分鐘
   加入1湯匙冬菇水放入微波爐熱2分鐘取出備用.
2,鍋加入一湯匙油爆香紅蔥頭放入肉碎炒至肉變白色放入蒜粒和其他材料
和鹽麻油拌勻淋入芡水炒勻試味如淡可酌量加少少醬油盛起
3,用生菜包豆芽肉鬆吃

分享:
*肉碎口味嚐過下次可改雞腿粒或鴨胸粒

芝麻餅

材料;
牛油100 g ( 室溫  )
糖 60 g
蛋 l 隻打散
低筋粉 180 g
梳打粉 1/2 茶匙
芝麻 30 g

預熱焗爐15分鐘  (  180 C  /     350 F )

做法:
方法一:
1,牛油放入大碗內用機或打蛋器打滑加入糖再打滑。
2,蛋液分次加入攪拌均勻。
3,低筋麵粉和梳打粉一同篩過後加入拌勻成麵糰。
4,將麵糰搓成長條用膠袋或保鮮膜包封、冷藏一小時。
5,取出後用刀切片印上芝麻放在已舖上烘焙紙的焗盆內,
餅與餅之間要留距離。
6,焗約 15 分鐘。取出餅放在架上涼後食用。

方法二:
l,牛油用熱水座溶加入糖攪溶。
2,加入蛋拌勻。
3,粉類篩過後逐少加入拌勻。
4,芝麻先用白鑊炒香涼後拌入黏糰內。
5,用小匙舀在已鋪紙的焗盆內。
6,用170 C/ 325 F 焗 15 分鐘。


分享:
*兩種方法做出的餅口感也略有不同的,第一方法
  是脆、第二種方法是酥香。
*如喜愛甜餅,糖方面可加多點的。

紫羽甘籃脆片 ( Kale )

材料:
紫羽甘籃菜一束
橄欖油一湯匙
胡椒粉適量

預熱焗爐 300 F/ 150C 15分鐘

做法:
1,將菜沖乾淨和抹乾。
2,將葉大片撕下來,硬的莖去掉再撕開一片片( 大或小塊個人決定 )
3焗盆鋪上紙。
4,葉片放在大盆內淋上油和胡椒粉用手完全撈勻。放在焗盆上。
5,焗約 10-15 分鐘。

分享:
*葉片經焗後會縮小故建議撕大片些。
*焗的時間很短見葉片顏色轉變便要取出否則容易焗焦。
*這種蔬菜據說鐵質豐富可當美味零食。
*這菜亦可炒吃的但煮的時間要長些不妨試試。

荷香八寶鴨

材料:
鴨一隻約四磅重
醃料:
五香粉二湯匙
酒二湯匙
香葉數片
鹽一湯匙

饀料:
糥米1 1/2杯
瑤柱3粒(用熱水浸過面放入微波爐熱2分鐘,取出撕掉硬塊和撕碎)
冬菇3朵(浸軟切粒用少許酒,糖,醬油醃15分鐘,加2湯匙冬菇水在
              微波爐熱2分鐘)
蓮子2湯匙(先用熱水洗一洗再換另一些熱水浸15分鐘)
栗子7-8粒(洗淨)
痩肉粒約200g(用少許生粉,酒,醬油，胡椒粉拌勻)
醎蛋黃1個(用少許酒隔水蒸熟)
洋蔥粒2湯匙
酒酌量
鹽1/2茶匙

蒸籠一個
荷葉1 1/4 張(用熱水煮後抹乾)

做法:
1,鴨洗淨用醃料塗抹內外用膠袋載著放入冰箱雪一夜.
2,取出鴨用一個高身湯鍋讓鴨像豎立般瀝去水份.
3,栗子和蓮子用水煮約20分鐘微腍.
4,糥米洗淨加入蓮子水,冬菇水約1 1/2杯少些,用電飯煲煮熟.
5,乾淨鍋加入一碗油,鴨用一湯匙老抽抹勻,油熱將鴨放入
 煎炸兩面金黃色取起盛在碟上.
6,鍋內油倒起,盛餘少許油爆香洋蔥,瑤柱,冬菇,瘦肉,灒酒,放入鹽
   拌勻熄火.
7,飯熟後將飯倒入鍋與其他饀料拌合填入鴨肚內.
8,大荷葉打開中央鋪上另一塊荷葉,鴨放在中央,然後將葉覆蓋裹實
   再用牙簽再葉封口放入蒸籠.
9,水滾放入蒸籠蒸1 1/2小時