英式鬆餅 Scones

材料:
麵粉l 杯、麥粉 1 杯 (或全部中筋粉 all-purpose )
發粉 1 湯匙 ( baking powder )
鹽 1/ 2 茶匙
牛油 1/2 杯 ( 冰凍的牛油切小粒 )
芝士粉 l 湯匙
煙肉 3條 ( 去肥部份切粒白鑊中火烘香 )
鮮奶 3/4 杯 ( 留 2 湯匙掃面用 )

預熱焗爐 400 度F/ 200 度 C,15 分鐘
焗盆鋪上烘焙紙


做法:
1, 麵粉、發粉和鹽倒在大碗內拌勻。
2,從冰箱取出牛油粒加入粉中用手指將牛油和粉
   搯成像麵包糠碎般模樣。
3,粉中央撥開一穴加入奶,不要完全倒入,用叉將奶
    和粉拌合,不够奶再酌量加入直至拌成糰即可。
4,加入芝士粉和煙肉碎,用手搯成球狀糰。
5,工作枱上撒少許粉放上麵糰,上面覆上保鮮紙,然
   後用手按扁成圓塊狀,再用麵棍擀薄厚約半吋。
6,將整塊圓餅放上焗盆上再用切板將圓塊割成8份
   或6份亦可。
7,掃上鮮奶焗約20 分鐘即成。

分享:
* Scones 可做早餐或下午茶的茶點,做法簡易,
  並且做鹹或甜均可。
* 用手指揑牛油和粉混合是不想手掌心熱力會
   使牛油容易溶化。
*今天留在家中突然想下午茶吃鹹點,所以立即
  就動手做啦。材料簡單,想做就馬上可以做了,
  是不是很容易做呢。

燕麥提子曲奇

材料: l8-20 塊
Margarine 1/2 杯 (軟性 )
紅幼砂糖 3 湯匙 代糖 3 湯匙 (烘焙用 )
蛋 1 隻
雲呢嗱香精 1/2 茶匙
麵粉 3/4 杯
梳打粉 1/2 茶匙
提子乾 1/2 杯
快熟麥片 1-1/2 杯

預熱焗爐350度F / l80 度C ,15 分鐘
焗盆鋪烘焙紙

做法:
1,油和糖用機打至cream  狀。
2,加入蛋和香精用機打勻。
3,粉類篩過後分兩次用橡皮刀拌入。
4,拌入提子乾和燕麥片,拌合便可倒入一膠袋內揑成
   長條,分20份小粒,揉圓,放在焗盆上再按扁成餅狀。
5,焗 l5 分鐘,取出放在架上放涼即成鬆化曲奇了。

分享:
*我選烘焙代糖與普通糖比例是1:l 的。如果不用
  代糖可全部使用日常慣用的砂糖,即用紅幼砂糖
  6 湯匙即可。
*同樣喜牛油製餅的只要將牛油室溫放軟後使用。