桂花糕

材料:
馬蹄粉 100 g
粟粉 50g
鮮搾甘蔗汁3杯
菜油 1 湯匙
杞子 18-20粒(略浸片刻待用)
桂花 1 湯匙
桂圓 2 湯匙(用水浸軟)  可不用

預備可入微波爐的大湯碗     可入微波爐的保鮮

製法:
1,用一杯蔗汁將馬蹄粉和粟粉混合溶解,再濾過.
2,其餘2杯蔗汁加入圓肉煮沸加入油和桂花用木匙拌勻,
一邊煮一邊攪動倒入粉漿,煮至透明,熄火,但仍用木匙大力攪動
   使糕身有韌性.
3,大湯碗先抹油,鋪上杞子然後倒入糕,蓋上可入微波爐的保鮮紙,
   按高火熱5分鐘.
4,取出稍涼用碟倒扣出來.
5,糕涼後冷藏可凍食,亦可稍蒸熱食,沾蛋煎吃亦可.

分享:
*蔗汁已很甜故此我不再加糖,如果喜甜些的可酌量加
 黃蔗糖與2杯蔗汁同煮.味道也很濃香的.
*桂圓肉經煮後是會有一點酸味,所以不喜歡可省去.

意式脆餅 Biscotti

材料:
    蛋1-1/2隻
    黃砂糖125克
    鹽少許
    麵粉 1-1/2杯
    酵母 1/2茶匙
    杏仁粒 1/3杯
    大合桃1/3杯
    藍莓乾1/3杯

預熱焗爐170度C/350度F,15分鐘.     焗盆鋪上烤紙

製法:
1,將蛋打拂成蛋漿,加入糖用打蛋器攪至溶化.
2,加入鹽拌勻.
3,麵粉篩過後加入酵母拌勻才倒入蛋漿內用橡皮刀或
   刮板將蛋漿和粉拌合.
4,倒入全部果仁和乾果用手拌合成糰即可放在焗盆捏塑
   長扁形厚約2cm,長5cm.
5,170度C/350度F    焗25-30分鐘
6,取出稍涼即用刀切約厚1.5cm的餅塊鋪回焗盆內用
   150C/300度F焗10分鐘,將餅反轉再焗10分鐘即可

  
分享:
*這款餅在下午茶時候用來醮咖啡吃或奶茶也極佳.
*今次做的餅是參考東京果子學校製造,而我稍加更改而做的,
 可否留意它是一點油也沒有的,但仍然不減其風味.我很喜愛
 這款餅食既健康又可口.
*果仁和乾果可隨時改變配搭又換上另外一種口味了.

Waffles ( 夾餅 )

材料: (一)

1,麵粉 1 杯 (8塊)

2,雞蛋黃 2 隻

3,發粉 1/2 湯匙

4,鹽 1/2 茶匙

5,鮮奶 1 杯

6,水 1/2 杯

7,芥花子油 1/6杯

8,蛋白2隻
9,糖2湯匙

製法:

1,蛋白,糖打至企身,備用.

2,用另一大碗將蛋黃打散,一邊打一邊逐少加入油,

打至完全混合,隨之加入水和奶,慢慢攪拌至完全

混和滑順的蛋糊.

3,分兩次加入蛋白,用打蛋器好像舀粉糊的方式,同時

左手逆時針方向移動大碗,快速將蛋白和麵糊混合

4,Waffle 機首先在上下的餅模薄薄地抹上油,合起來,

插電掣,首先熱機.

5,用小杓將麵糊灌入模型內,只要覆蓋餅模即可,切勿

滿瀉.(或2湯匙做一塊)

6,蓋上機約4-5分鐘即成

7,用膠叉起出 waffles 配牛油,果醬/花生醬,煉奶等


材料:(二)
1,麵粉 1 3/4杯 ( 12 塊 )
2,發粉 1 1/2湯匙
3,3隻蛋黃
4,牛奶2杯
5,鹽 1/4茶匙
6,菜油 1/3 杯
7,蛋白3隻
8,幼砂糖2湯匙

經驗分享:
^第一方法 waffles較鬆軟 ,第二方法,口感

是外脆內軟。

^如不用 waffle 機可用平底鍋,用中火烘兩面即可。

^如用自製果醬伴食,可調稀一些,無須像塗麵包的果醬

那麼濃稠。
^喜好甜waffles可酌量加多些糖在蛋黃液內,但注意要
將糖打溶才可加入油.