素菜燴粉條

 

材料:

韓國粉條半紮

紅蘿蔔絲酌量

韓國蘿蔔泡菜酌量切絲

蔥段酌量

頭蔥頭(乾葱)2粒切絲

蒜頭2瓣(切小粒)

調味料:

醬油1茶匙

糖1/2茶匙

李派林喼汁(LEA&PERRINS SAUCE)1茶匙

H P sauce 1茶匙 

麻油少許

製法:

1,用約2公升水加入1/2茶匙粗鹽煮沸,加入粉條,再煮沸轉

   中火煮約20分鐘至粉條軟,倒入篩內去水並冲冷水至粉條

   完全涼,濾去水備用.

2,鍋熱,用2茶匙菜油爆香乾蔥,放入兩種蘿蔔絲,蒜粒略炒

3,用筷子打鬆粉條才加入拌勻,倒入拌勻的調味料和蔥段

   拌勻即可上碟 .

分享:

*這粉條做法非常簡單,中午吃最合口胃,如果加入蛋絲更香

  口,亦可加入椰菜絲爽口極了.(椰菜絲先炒好才拌入粉)

*韓國粉條很爽口,不容易糊爛試試便知道了.

  

傳統水蒸蛋糕

材料:

自發粉300g(篩過)

砂糖100g

水170g

蛋2個

蓮容/豆沙270g

蛋糕杯18個,紙杯墊18個放進杯內

製法:

1,糖和水攪拌至糖完全溶解.

2,蓮蓉分18份放入蛋糕杯內. 

3,將粉加入糖水內攪勻,再將蛋一個一個拌入粉糊內.

4,將粉糊分別舀入杯內覆蓋著蓮蓉,放入蒸籠.

5,大火煮沸水轉中火,放上蒸籠,蒸約15分鐘即成.

分享:

*這傳統蛋糕不用加入油調製,更可吃出兒時風味呢.

*如果不用自發粉,可用麵粉300g,發粉3g,鹽少許混合並篩過用.

*凡做糕餅將粉篩過2-3次最好,這樣使做出製成品更幼滑.

*如果翌日吃這蛋糕,最好用水翻蒸,就像新鮮做一般了.  

  

紅蘿蔔蛋糕

 

材料:

A,幼砂糖1 1/2杯

   雞蛋4隻

   菜油 1 1/4 杯

   橙皮茸 (1個橙 )

B,紅蘿蔔絲 3杯

C,麵粉 2杯

   發粉 2茶匙

   梳打粉 2茶匙

   鹽 1茶匙

   玉桂粉 1茶匙

   熟香蕉泥 1隻

D,葡萄乾 1/2杯(用溫水先浸軟,去水備用)

   核桃碎 1杯(先用350度F/175度C焗6-8分鐘微香即可)

預備9x13吋焗盆,鋪上焗紙備用

預熱焗爐 360度F/180度C 15分鐘

蛋糕面層材料:

軟牛油 1/4 杯

cream cheese 250g

白朱古力150g

橙1個榨汁

香草精(vanilla)2茶匙

製法:

1,將A材料放入大盆內拌勻,加入紅蘿蔔絲拌勻.

2,用另一大碗將B材料(香蕉泥除外)完全拌勻後才加入香蕉泥拌勻.

3,用木匙將B材料倒入A材料內,右手拿木匙從中央直切入底下掐起

  材料覆勻重複拌勻,左手輕推動大盆幫助拌勻麵糊.

4,加入D材料拌合,倒入焗盆,抹平麵糊.

5,焗 35-40分鐘.取出待涼才抹上蛋糕面層.

蛋糕面製法:

1,白朱古力用碗盛着座在熱水上使溶化.

2,用大碗將牛油和cream cheese 混合攪勻,加入朱古力攪勻.

3,最後加入橙汁和香草精攪勻.塗抹在已涼的蛋糕面上。

4,片刻蛋糕面稍凝固即可取出脫模切件吃.

分享:

*我很喜愛吃這西方蘿蔔糕carrot cake 以前不知道怎樣做,但每年

都要買兩三塊來吃,中國式蘿蔔糕是鹹的當然好味道,但換換口味

吃一塊甜的西方蘿蔔糕相信你也喜歡的,自己動手做更可以控制

甜味呢.

*今次想起要做這甜糕時家裡沒有白朱古力,唯有用了黑朱古力,

 味道差不多,不過顏色面就略為失色了,如果雪白的面配襯在咖

色的蛋糕上,深淺色配合,你也要來一口吧.

蛋糕面可配上一些乾果例如拌入一點小紅莓口感又另一感覺了.