鹹肉糭

材料:
五花腩一條切塊(洗淨,抹乾加醃料混合醃過夜)
(醃肉料:米酒1湯匙,五香粉1/2茶匙,糖1/4茶匙,鹽1/2茶匙,)
糯米 1- 3/4杯(用水浸過夜,濾去水)
油 1-1/2湯匙
鹽 1/2茶匙
開邊綠豆(浸水2小時,濾去水備用)
蝦米 2湯匙(洗淨,浸軟)
鹹蛋黃 3個
玫瑰露1茶匙(用作醃鹹蛋黃,再蒸3分鐘,涼後蛋黃一分二,備用)
冬菇6隻(洗淨,浸軟,用酒,糖,醬油各少許醃15分鐘)
粽葉12塊(洗淨,用水煮5分鐘,抹乾備用)
白繩6條,每條2-1/2--3呎長

製用:
1,糯米去水後加入油,鹽拌勻.
2,先用粽葉摺成漏斗狀用手捏托著,舀入2湯匙糯米,
   上加1湯匙綠豆,排入其餘材料,覆上綠豆1湯匙,糯
   米2湯匙,再用另一塊棕葉繞著第一塊葉加高葉邊
   後再覆蓋糯米上,最後屈摺尾端用繩綑綁.
3,放入高身鍋,倒入水蓋過粽面,大火煮沸轉中火煮
  2小時.

分享:
*五月粽現在無需端午節才品嚐了,喜歡吃可到茶樓,食肆
 均可享用,但如果想吃自己喜歡材料,口味,合自己要求的
 有興趣還是動動手做吧.
*以上餡料較傳統味道亦容易做,不過最近我做了較合我喜愛
 和簡單的粽.材料除糯米,綠豆,五花腩和鹹蛋黃,只加入瑤柱
(瑤柱6粒,浸軟,撕去旁邊一塊較白色的韌塊即可)
*喜歡吃綠豆可加多些綠豆)

乾煎蝦

材料:
老虎中蝦1 1/2 磅(沖淨去水)
蔥段3條
薑3片
乾蔥兩顆切碎
酒1湯匙
油1湯匙  

調味料:(混合調勻)
茄汁6湯匙
喼汁2湯匙
糖2湯匙

製法:
 1, 鑊熱下油,油熱放入薑,乾葱微香,倒入蝦兜炒,鑊邊加入
     酒,用鑊蓋蓋著約30秒,開蓋盛起(蝦殻已轉紅色).
2,原鑊倒入調味料,滾起,倒入蝦,葱段,兜勻上碟.

分享:
*非常簡單,兼且容易做的一道菜式,人人都變成大廚了.
*如果用大蝦時間加長些即可.

杏甫茶餅

材料:
A,麵粉2杯
砂糖 1杯
發粉 1 1/2茶匙
梳打粉 1茶匙
鹽 1/2茶匙

B,牛油/人造牛油 1/2杯(冰凍)

C,1盒酸奶(sour cream)240g
 大雞蛋 3隻(打散)
雲呢拿香草精 2茶匙

D,碎大合桃(pecans) 1/2杯
杏甫 1 杯(切碎,可用少許糖粉拌勻減低杏甫酸味)

E,撒面用材料:(將全部材料用手迅速捏成麵包糠小粒狀)
麵粉 1/2杯
糖 1/2杯
冰凍牛油/人造牛油 1/4杯

預備9x5吋焗盆,先抹油

製法:
1,將A類材料混合.
2,將冰凍牛油和粉類用手迅速捏成像麵包糠小粒狀.
3,蛋打散後混入酸奶香精用木匙攪勻,再倒入粉內攪拌成滑的麵糊.
4,最後拌入D材料倒入焗盆,撒入E材料在面上.
5,用350度F/180度C,焗60-70分鐘,取出後涼10分鐘脫模.

分享:
*這茶餅特色是用酸奶做,如果不用酸奶可用原味乳酪代替,
但乳酪因水份多固此必須用紗布濾乾水份,約一天時間.效
果相同.
*轉換口味可增加味覺享受,更使製造者有多些興趣和滿足
感.例如:將杏甫改棗乾,大核桃改普通核桃,味道也很好的.

韓式甜點 chapssalddeok=mochi

材料A:

Mochiko sweet rice flour 1杯

鹽 1/4 茶匙

糖 1 湯匙

清水/牛奶 1杯

粟粉適量

豆沙適量

預備紙杯,微波爐用的保鮮紙,可以放入微波爐使用的大碗(抹上油),毛巾一條

製法:

1,將材料A放在盆內完全調勻放入已抹油的大碗內.

2,封上保鮮紙,但留一道縫,即不要全部封着.

3,放入微波爐高火熱3分鐘,取出,撕開保鮮紙用木匙快速攪拌.

4,封回保鮮紙仍留一道縫,高火熱一分鐘,取出,撕去保鮮紙,用

  木匙快速攪拌,多攪拌會使粉糰較彈牙.(如果粉糰仍未熟透可

  如上方法多熱一分鐘)

5,枱上撒上粟粉,穿上手套並沾上粉,倒出熟粉糰搓成長條,用刀

   切等份10-12粒,用毛巾蓋着.

6,豆沙分10-12粒作餡用.

7,一粉糰包一粒餡放在紙杯上即成.

分享:

*以上使用的sweet rice flour 內含小麥,黑麥,燕麥,大麥,大麥麵筋等成份,

  吃起來沒有糯米那般黏性,但有彈性不覺膩,更有些像日式大福.

  韓國人喜歡用這粉做糯米糍.

*熟粉糰如未入餡時要蓋着,否則容易硬皮.