咖喱泰國茄子

材料;
泰國青色圓茄子 500-600 g
紅蘿蔔1 條(去皮切件)
馬鈴薯 1個 (去皮切件)
紅椒 1/4 隻 (切塊)
小洋蔥 1個 (切塊)
雞件 500 g ( 素食者可省去)
九層塔葉酌量
咖喱粉 2茶匙
花奶 3 湯匙
薑 2片
蒜頭2顆切粒
鹽、糖 生抽酌量
芡科:生粉1茶匙用少許清水調勻

做法:
1,將茄子去蒂切開兩塊或三塊。
2,鍋放入2 湯匙油,放入薑和洋葱炒香放入蒜粒。
3,用小火加入咖喱粉炒香放入全部蔬菜除紅椒
   九層塔、炒匀,倒入水兜均放入雞塊,加入調味料,
   水沸用中小火煮只20分鐘,加入花奶、九層塔兜勻。
   (如湯汁少酌量加滾水) 最後埋芡拌勻即可。

杏仁餅(代糖製)

材料:約25-26塊
低筋粉 丨杯
粟粉 丨/4 杯
發粉 l 茶匙
梳打粉 1 茶匙
代糖 丨/4 杯 ( 可以烘焙的)
黑糖 丨/4 杯
肉桂粉 l/2 茶匙
冰凍牛油 100 g (切小粒)
杏仁粒 l/4 杯
雞蛋液 l隻


預熱焗爐:350度 F /180 度C ,15 分鐘。
焗盆鋪烘焙紙

做法:
1,將全部粉類和糖放入盆內拌勻,放入牛油粒用手指
   將粉和牛油揑成麵包糠狀小粒。
2,放入蛋液用叉或筷子拌成黏糰狀。
3,加入杏仁粒拌勻。
4,用膠袋載着,用手將它滾成圓柱體或方形柱狀,封好
   放入冰箱冷藏 1 小時。
5,用刀切塊放在焗盆內,每塊留些空間,焗 l 5 分鐘。
6,出爐將餅放在架上散熱,涼後鬆化的杏仁餅完成了。

分享:
*又愛吃甜品又怕影響健康,嚐試在糖方面下工夫,
  這個製成品不錯,以後更有信心多作嚐試了。
* 注意餅的大小是決定焗餅時間的。
* 餅的甜味可按個人的喜好而決定,我這款餅只
   是微甜的。
 

糖醋雞翼

材料:
雞翼 900 g
山西老陳醋 / 鎮江醋 4 湯匙
米酒 1 湯匙
老抽 2湯匙
生抽 3 湯匙
黃糖 4-l/2 湯匙
麻油少許
水 1 碗
薑 2 片

做法:
l,雞翼先汆水抹乾,另用l湯匙酒1湯匙生抽和適量
  胡椒粉醃1-2 小時。
2,將以上全部材料放入鍋內煮至汁滾,用中火並蓋
   着煮20分鐘,中途用筷子翻動使每隻雞翼都能裹
    上汁液。

分享:
*有一天到山西麵館吃山西地道的貓耳朵麵,非常
  好味道,特別是配上山西老陳醋更顯味道與其他
  的醋不同,很香濃,所以煮糖醋雞翼我也要選它試
 一試,果然味道濃香。
*如果汁液太多可用它原有的汁液加少許生粉做
  芡,再拌勻雞翼即可。這道菜式冬天、夏天均宜。