代糖

常見的代糖:
龍舌蘭 Agave Syrup
糙米糖漿 Brown Rice Syrup
甜菊糖 Stevia
木糖醇 Xylitol
蔗糖素 Splenda

患糖尿病者可以選擇升糖指數較底的糖:
    各種糖                                  升糖指數
白糖、黃糖                                64以上 ( 容易導致血糖快速上升 )
龍舌糖漿   *                                 l5
木糖醇                                         7
蔗糖素      *                                    l
甜菊糖       *                                   1
糙米糖漿                                      25
………………………………………
蜂蜜            *                                30
椰子糖                                          35

用作烘烤、炒煮
要選用蔗糖素或木糖醇 (它們熱的穩定性較好 )

*這幾種均比白糖甜

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※我特別喜愛甜品但又害怕吃得過量,所以有些時候
   做的麵包和甜品嚐試一半用糖另一半改用代糖,其
   味道也沒有影響的。但注意採用代糖必須選擇適
   合烘焙的那種產品,切勿隨便使用普通的代糖。