煎釀涼瓜

材料:
涼瓜一條
豬肉碎 l50 g
蝦 l50 g
松子 酌量
薑 2片
乾 葱碎 1 湯匙


調味料: ( 醃肉用 )
生粉 2 茶匙
酒 1 湯匙
醬油 2 茶匙
胡椒粉 少許

汁料:
蠔油 1 湯匙
醬油 1 茶匙
糖 1/2 茶匙
麻油 l/2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
清水 3/4 杯
芡料:
清水 2 湯匙 生粉 1 茶匙 ( 拌勻 )

做法:
1,蝦肉去壳和挑去腸,用刀拍扁成蝦泥拌入
   肉碎和調味料用筷子拌勻呈膠狀,放入冰
   箱 備用。
2,涼瓜清洗後切約半吋一件,挖去瓤,用1 茶匙
   鹽拌勻醃約 5 分鐘。
3,鍋下水煮沸放入涼瓜汆3分鐘,盛起用厨紙
   吸乾水份。
4,涼瓜內抹上一些生粉然後釀入餡。底面也
   撒上薄薄生粉。
5,油熱,將涼瓜煎兩面微金黃,盛起。餘下約
    l 湯匙油放入薑片和乾葱碎爆香,倒入汁料
    料和涼瓜,蓋上蓋,中火煮至汁濃入芡,拌勻
    即上碟。
6,撒上松子。

分享:
* 松子先用白鑊炸至溦黃即可,每次用多少則
   烘多少,松子油份重,擺放太久不用會變質。
   我很喜愛松子甘香可口,配搭餸菜,使餸菜生
   色不少。

醬汁蘿蔔

材料:
白蘿蔔約 1-1/2 斤
粗鹽 1 湯匙

調味料:
醬油 1/2 杯
糖 3 湯匙
米醋 l 湯匙
味醂 1 湯匙
麻油 1/2 茶匙

做法:
1,蘿葡去皮切段再將每段分四份,切薄片,兩三薄片為
   一件( 切片時肉朝上皮在下)每件呈三角形。
2,切好的蘿蔔盛着用一湯匙粗鹽拌勻約一時卅分
    中途用筷子翻動。使全面醃好。
3,蘿蔔軟身並會出水,便將蘿蔔搾去水份放在乾淨
   容
器,倒入調味料,拌勻。封着,翌日將它翻動使醬汁
   均勻,再候一天即可食用了。

分享:
※很容易做的脆蘿蔔,不切三角形可切條均可,喜辣
     可加點辣椒粒。這款是鹹味蘿蔔,多加些糖就成
    甜味蘿蔔,既可充當前菜,也可拌粥吃。

多種榖物脆餠 ( Multi- grain Cookies )

預熱焗爐 350度F 15 分鐘、焗盆鋪烘焙紙
材料:
l,菜油 3/4 杯十麻油1/2 茶匙
  幼砂糖或黃糖 約1杯的九分滿 (混合後全部攪勻)
2,蛋液 1 隻
   ( 加入油內全部攪勻)
3,低筋麵粉 1/2 杯、多種榖物粉 l 杯
   梳打粉1 茶匙、鹽 1/4 茶匙
   ( 全部拌勻,分3次拌入溶液內)
4,芝麻 l /4 杯  無糖乾椰蓉 1/4 杯加入拌勻成糰
   ( 用茶匙舀一小球放在舖紙焗盆內,按扁再用匙
     的背面或手指壓按開成薄圓餅 )
    (或 麵糰拌勻後,用膠袋載着,隔著袋用手將麵
      糰揑成棒狀、再用刀切小粒揑圓放在焗盆再按
      成餅狀 )
5,用已預熱 350度F或 l80 度C ,焗 約10分鐘
  ( 餅細小時間短些)

分享:
※現代人均注重飲食健康,營養均衡。多種榖物粉
    做的餅又脆又可口充當零食或下午茶點非常合適。
※糖的份量可增可減,合個人口味便可以了。

糯米燒買

材料:
糯米1杯 (洗淨、用清水浸3-4小時 )
 雲吞皮一叠

餡料:
蝦米 2 湯匙 (洗淨浸軟切碎 )
洋蔥粒 2 湯匙
薑  片 2片
冬菰粒 2 湯匙 ( 先浸軟切粒 )
豬肉碎約 200g 〈先用小許生粉、酒、醬油拌勻備用 )
梅菜粒 1 湯匙 ( 浸軟切粒 )
調味料:
醬油、酒、鹽、胡椒粉酌量

做法:
1,糯米去水,放在碟內,加入2湯匙水,水沸蒸20分鐘。
   取出,用筷子打鬆放涼。
2,鍋熱下l湯匙油,先放入薑片再加入洋蔥粒爆香,
   放入蝦米,冬菰、梅菜粒,兜炒一會灒酒。盛起。
   取走薑片。
3,鍋熱下1湯匙油放入肉碎炒鬆即將以上材料加入
   兜勻加調味料拌勻。熄火。倒入糯米飯全部拌勻。
4,用雲吞皮放入適量餡料放入蒸鍋內。每隻燒買要有
   些距離。免黏彼此着,水沸蒸15 分鐘即可。

分享:
※外面下毛毛細雨,感覺有點涼意,很想吃點熱呼呼
    的點心,這燒買簡單容易做,餡料更自由配搭。
※蒸糯米飯時如喜好軟糯便要多加些水份。

南乳花生鳳瓜

材料:
雞腳約1 磅 ( 剪去腳甲和氽水)
花生 1 杯 ( 用水洗淨)

調味料:
南乳 1 塊
麵鼓醬 丨 湯匙
紹酒 l 湯匙
薑 2片
紅葱頭碎 1 湯匙
蒜頭碎 1 茶
鹽 1/2 茶匙
生抽 2 茶匙
糖 1/2 茶匙

做法:
1,先將南乳、麵鼓醬壓爛再用酒調勻。
2,用1湯匙油爆香薑和紅蔥頭碎,放入雞腳
   倒入其他材料。拌勻
3,加入清水蓋過雞腳,水沸後轉中小火燜
   1 小時卅 分鐘。中途略兜拌,如發覺水份
   不足可酌量加入沸水。最後試味,花生也腍
    了便可上碟。

檸檬薄荷

材料:
檸檬蜜糖適量
新鮮薄荷葉 / 乾薄荷葉數片

做法:
l,薄荷葉 用滾水焗約8-10 分鐘。(取走葉子)
2,加入檬檬蜜糖調勻即有一杯幽香的飲品了。
   ( 檸檬蜜糖可参考檸檬蜜糖水的製法)

功效:
檸檬薄荷茶是健康飲品。
疏風散熱、解毒。
清熱利尿。
提神、舒緩精神。

分享:
* 先做好一瓶檬檬蜜糖水放在冰霜方便
   隨時取用。四季皆宜,冷飲和熱飲同樣
   合意。
* 薄荷葉很容易栽種,只放在窗臺即可了。
   葉子長太多了,我便摘下來風乾它入瓶隨
   時取用或送給朋友。
* 如果用新鮮薄荷葉可和水滾數分鐘即可
   了。

薑汁檸蜜

製法:
生薑去皮磨汁每杯加入薑汁1至2茶匙
( 因個人喜好)
從已做好的檸蜜瓶內取出檸檬片2片,
再舀入 1 湯匙蜂蜜。
加入適量暖水飲用。冬天可加入熱水飲用。
( 製造檸檬非常簡單、可参閱檸檬蜜糖水 )


功效:
開胃化痰
抗感冒,驅寒、增加維他命C
生薑排毒、幫助排便