咖喱大墨鱼

材料 :
大墨魚一隻
紅蘿蔔去皮斜切片數片
小棠菜數棵 (酌量)
小洋蔥一個 ( 切絲 )
薑數片
蒜頭 4-5 瓣切粒
咖喱醬 1 湯匙
酒 1 湯匙
醬油 2 茶匙
糖 1/2 茶匙
鹽 1/2 茶匙
生粉 2 茶匙用約 1 湯匙水調勻

做法 :
1,將大黑洗乾淨清除雜物。( 現今買的大麥魚已清理好)
2,用粗鹽放入大墨魚用手抓一會再用水沖洗乾淨。
3,在黑魚上斜割菱形花紋再切件 ( 要大塊些 )
4,用一湯油少許蒜粒和少許鹽先炒菜和紅蘿蔔片作拌碟。
5,鍋熱加 2 湯匙油,加入薑片,洋蔥炒香加蒜粒轉中火再加
   入咖喱醬,爆至有香味即倒入墨魚和轉大火炒勻,讚酒、
   加入其他調味料炒勻,當見墨魚捲起便可加入生粉水
   再兜勻即可。( 生粉水不要一次全部加入,足夠成芡則可 )