小麥包

材料 : 12 個
1,蛋 1 個 (打散) + 鮮奶 190 ml
2,橄欖油 2 湯匙
3,糖 2 湯匙
4,鹽 1 茶匙
5,薯蓉 100 g
6,湯種 ( 2-1/2 湯匙高筋粉、水 125 g 同煮成糊狀,
   待涼後用 )
7,麥粉 350 g ,取出 1/3 杯麥粉,換入  1/3 杯低筋粉
8,快速酵母 2 茶匙

芝麻、蛋黃加1湯匙水調勻 （掃皮用 ）

預熱焗爐 325度F /170 度 C ,15 分鐘。焗盆鋪上烘焙紙。

製法 :
1,將 1- 7 順序放入麵包機的攪拌桶內。
2,在粉上開一小穴倒入酵母,蓋上機蓋。
3,選擇製麵糰 ( dough  )的掣,按啓動 ( start )即可。
4,完成整個過程後麵糰亦已完成第一次發酵了。
5,倒出麵糰用棍擀麵糰排氣,揉成長棒狀 ,用切板將麵糰
   均分兩糰。
6,再將麵糰各揉作棍狀,用切板各均分六份,即合共
    12 小糰。
7,每小糰滾成球形順序排好,用保鮮紙蓋着,鬆弛 15 分鐘
8,順序取小糰即首先滾圓的就先做型,用棍輾開成長三角形
   翻轉麵皮,然後由闊的一方捲起,尖角部用手拉長些才捲到
   末端 。放在焗盆內。
9,做型後作第二次發酵到兩倍大,掃上蛋汁,撒上芝麻入爐。
10,焗 18 分鐘,即放在架上散熱。

分享 :
*現在人們飲食大多注意身體健康,物質豐富仼君選擇,
 最近我也多做粗糧麵包,麥粉麵包是最普遍和簡單的,
 還有雜糧粉,營養成份更充富。
 倘不習慣吃粗糧可將麥粉中改一半用白高筋粉便可以了.
*形狀款式更可自由創作,有興趣來玩嗎?