清蒸九孔鮑魚

材料 :
九孔鮑魚數隻
粉絲酌量 ( 凍水浸軟備用 )
蔥花適量
蒜茸適量
薑茸適量
蒜茸油適量 ( 油半碗蒜片約4粒放入微波爐熱 2 分鐘 )
醬油適量

做法 :
1,清理九孔鮑,用小刀將鮑魚從殼取出,清除全部汚穢雜物
   用水沖洗後再用粗鹽約 2 茶匙倒在鮑魚上用手抓讓附在
   鮑魚上的雜質除去,冲水,再用粗鹽再抓多一次,再冲洗乾淨
   或用小刷去清除污物。
2,用剪刀在乾淨鮑魚上剪一個小十字。
3,洗淨盛鮑魚的殼。排在碟上,放在蒸籠內。
4,在殼上捲入適量粉絲,再放上鮑魚,鋪上蒜茸、薑茸和蔥花。
5,淋上蒜茸油。
6,鍋加水煮沸,放入蒸籠,蓋上蓋,大火蒸 8 分鐘即取出淋上小許
   醬油拌食。

分享 :
*不用鮑魚殼盛載可改用小碟,一碟一隻。
*粉絲儘量放在鮑魚下,一則可吸收鮑魚汁液,
  二則粉絲露在殼外它會較乾。
*圖片上露出粉絲是不適合的。