台式金牛角包

材料 : 12 個
1,水 250 g
2,蛋液 l 隻 (大蛋 )
3,鹽 少許
4,糖半杯
5,高筋粉 120 g 低筋粉 480 g 發粉 3 茶匙 ( 完全混合 )
6,快速酵母 3 茶匙
7,牛油 120 g (室溫切片)

另蛋液和牛油溶液
預熱焗爐 180-190 度 C 15分鐘。

做法 :
1,將l至5項放入麵包機的攪拌桶內,在粉上開小穴放入酵母。
2,按上製麵糰再按開始便可。
3,當粉拌成糰狀加入牛油,當牛油和麵糰融合成糰即可熄機。
4,勿開蓋,讓麵糰在機內靜置 20 分鐘。
5,倒出麵糰捍成厚 0.6 公分厚麵皮,切成三角形底部10 公分,
    高 15 公分從闊的一端捲向尖部,再微微彎成牛角狀,放在已
    鋪紙的焗盆,保鮮紙蓋着發酵25 分鐘。
6,掃上蛋液,焗25-30 分鐘,金黃色即可。
7,在包上再掃上牛油。

分享 :
*不用麵包機可用手搓麵糰,因為今次的麵糰不如一般麵包搓揉,
   揉成糰即可以。
*簡易捲牛角形狀方法 :
  將麵糰揉成圓球後用手按扁再用棍輾開厚約 0.6 公分的大圓塊
  大圓塊開半,每半再分三或四份的三角塊,從寬處捲至尖部,再微
  彎兩端成 牛角狀,這方法形狀也很漂亮的。