竽蓉豆沙包

材料: 10個
1, 水 400 ml ( 或加部份奶 ,水和奶各半 )
2,菜油 4 湯匙
3,糖 3 湯匙
4,鹽 1/2 茶匙
5,中筋粉 600g  發粉 2茶匙 (全部混合)或採用高筋,低筋各300g
6,快速酵母 1-1/2 茶匙

饀料:
竽蓉,豆沙約各 300 g (混合)
( 竽蓉製法:將竽頭去皮切薄片蒸熟趁慹壓成泥狀,
  拌入3湯匙幼砂糖和3湯匙花奶搓勻後再加入1湯匙
  牛油拌勻即成.)
( 豆沙超市有售)
垫底紙約4吋 x 4吋 10張

做法:
1, 1-5 項按次序放入攪拌桶內.
2,在粉堆上用手指輕輕弄一小洞倒入酵母.
3,在麵包機上按製麵糰(dough)再按開始掣即可.
4,麵糰在機內完成第一次發酵後取出麵糰放在工作枱上,
   將麵糰按扁排氣,將麵糰用棍擀成長方形,再用手捲成棒狀.
5,用切割板將麵糰分作10等份,每份滾圓小球狀,用保鮮紙蓋着
   靜置5分鐘.
6,將每小糰按扁,再用棍擀開,中央厚些周邊薄些圓塊,包入蓮蓉,
   封口放在紙上,再放入蒸籠蓋着發酵至1-1/2倍大.
7,蒸包時冷水同步放上蒸籠,用中火,水沸後蒸15分鐘
8,枱上放上一塊毛巾,包蒸熟了將整個蒸籠移在毛巾上,
   打開蓋一道縫先排氣一分鐘才完全打開蓋子.
9,另碟上放上一塊乾淨毛巾把包拿起放在上面,
   如此可立即運用蒸籠再蒸其他包了.

分享:
*買回來旳豆沙一般較甜,現在配上竽蓉減少了甜度,
 多了一股竽香.
*製竽蓉加入花奶使竽泥滑些,加入牛油香些.
*奶類容易使麵糰老化故不宜加太多。