香芋紅荳卷

材料:
1,清水 200 g
2,菜油 30 g
3,鹽 1/2 茶匙
4,糖 5 湯匙
5,  高筋和低筋粉各 200 g ( 或中筋粉 400 g )
    泡打粉 Baking Power  1 茶匙加入中筋粉拌勻 )
6,快速酵母 2 茶匙

餡料:
芋泥約 600 g 紅荳蓉約 200 g 混勻分兩份放入膠袋用棍輾成
長方塊比麵粉塊略小,備用。
( 芋泥做法:芋頭切薄片隔水蒸熟趁熱用湯匙壓成泥狀
   加入 1/2 杯糖拌勻, 再加入 3 湯匙牛油完全拌勻)
 ( 紅荳蓉超級市場選購 )

竹蒸籠一個 (鐵蒸籠亦可以 )

預備烘焙紙,剪裁方形適合墊包用的墊底紙

做法:
1,按次序將材料 1-5 放入麵包機的攪拌桶內,在粉上
   開一小穴加入酵毌。
2,蓋上蓋,選製麵糰、再按開始掣便可。
3,當麵糰攪拌完後約 30 分鐘,切勿開蓋停留在機30 分鐘。
   關機,再停留機內 45 分鐘讓麵糰發酵。用一張毛巾覆蓋
   麵包機,特別是排氣口。使其密封幫助發酵。
4,取出麵糰分兩份,每份用棍輾薄約。長 10 吋 x 闊 8 吋 的長方塊。
   反轉麵塊。
5,將餡料舖在麵上,從闊的另一端開始捲起來成圓筒狀。用刀切為
   四卷。分別放在紙上,再放入蒸籠,發酵 45 分鐘。用中火和冷水
   一同蒸包,水沸後蒸15 分鐘即成。( 凡發酵的麵糰一定要用保鮮膜
   覆蓋著,避免水份揮發使麵糰表面變硬。)
6,碟上舖一塊濕毛巾,將蒸籠放在上面,將籠蓋拉開一道縫,一分鐘後
   才可打開蓋,取出包仍放在毛巾上待涼才可取走毛巾。

分享:
*冬天做這種包子感覺特別好吃,一則芋頭合時令再配上豆蓉更添香甜。
*喜歡熱呼呼的包,吃後覺得身體很暖和,但小心燙著嘴巴。
*蒸籠拉開一道縫是讓籠內熱氣排出並使溫度下降,包不容易下陷。
*碟上放一塊濕毛巾是吸蒸籠的熱蒸氣。