中式水蒸核桃蛋糕

材料:
普通麵粉 180 g
發粉1/2 茶匙 ( 或可省去 )
雞蛋5隻
砂糖 l50 g
核桃碎 2湯匙 ( 另預備整粒核桃數粒放糕面裝飾用 )

預備蒸盆用紙墊或盆先抹油再撒上乾粉盪勻備用

做法:
1,粉用盆盛起水沸蒸十分鐘,取出勿讓水沾濕粉,待涼,
   並用湯匙將粉粒磨碎過篩兩次,不能過篩的粉粒去掉。
2,蛋用機打至起大泡分2-3 次加入糖打至有黏性。
3,粉分2-3 次拌入並將核桃碎拌入即可倒入蒸盆。
4,水沸放入蒸25-30 分鐘。尚餘10 分鐘放上裝飾核桃。

分享:
*前輩分享先蒸熟粉可使蛋糕幼滑和鬆軟。我試過後
  發覺蒸出來的蛋糕確是很幼滑。
*蒸後的粉會結小粒涼後必須用大匙將粉粒磨開再過篩
   兩次才使用。
*加入發粉和省却發粉做出來的蛋糕是有點分別的,沒有發粉的
  糕質較有彈性質地幼滑些,相反會是鬆軟些。