紅荳饅頭

材料 : 8 個
1,紅荳沙 ( 湯 ) 380 g
2,鹽 1/2 茶匙
3,油 8 湯匙
4,花奶 30 g
5,中筋粉600 g
   泡打粉 2 茶匙 (粉類混合)
6,酵母 1-1/2 茶匙

預備墊底的包紙(烤紙)  竹蒸籠

麵包機搓粉:
1,按以上材料1-5順序放入攪拌桶內,粉上開一小穴酵母放在
   粉上面.
2,在麵包機上主選單按上製麵糰(dough)即可.
3,當麵糰完成攪拌約半小時,不要撕開蓋,讓它在桶內靜置30分鐘,
   現在可以關掉電源,麵糰繼續留在機內30-45分鐘.
4,枱上撒上一點乾粉 ,放上麵糰切分兩份,每份同樣用麵棍略擀成
   長方塊,反轉麵塊,將它覆叠成棒狀,用刀切分4份,每份墊上烤紙
   放進蒸籠,蓋上蓋,靜置30-45分鐘.另外4個先放開用保鮮膜蓋着
   第二批才放入蒸籠蒸.
5,鍋放入水,放上蒸籠,開始煮至水沸,轉用中火蒸包15分鐘.
6,包蒸好了,熄火,預備大碟上面鋪上毛巾,將整個蒸籠放在
   上面,然後將蓋揭開一道縫,1-2分鐘才打開蓋.
7,待一會,移開蒸籠,將饅頭放在毛巾上,騰空蒸籠放入第二批包,
8,鍋內加水,再放上蒸籠當水沸轉中火蒸包,其他步驟請参考
   以上方法。


分享:
*紅豆沙各人煮均有濃稀之分,故此水份亦有增減,當攪拌粉後
 倘發覺粉很鬆散不能成糰, 可以每次加入一湯匙水,仍不足再
  加入一湯匙直至成糰就可以了.
*廣東人的紅豆沙是甜品,所以我沒再加入糖,但吃時是不覺甜
 的,就是當作粗糧饅頭吧,如果喜歡甜包的,便可酌量加入糖.
*冬天與夏天包的發酵時間不同,氣溫暖和發酵時間短些,天氣
   寒冷發酵時間就要長些。
*採用傳統竹蒸籠蒸包我感覺蒸出來的包比鐵蒸籠好吃些的
  可能竹籠內的包受熱均勻,所以我還是喜歡用它,而且用途也
  很多,例如蒸荷葉飯,蒸粉果等等。