日式菠蘿包

材料:
1,蛋1隻打散加奶/水共 195g
2,糖 3 湯匙
3,鹽 1/2 茶匙
4,馬鈴薯泥100g
5,高筋粉 2-1/4 杯 (350 g )
6,酵母 2-1/5 茶匙
7,橄榄油 3 湯匙  (後下)

外皮材料:
牛油 50 g (室溫)
幼砂糖 90 g
蛋液 80 g
低筋麵粉 1-1/4 杯
發粉 1/2 茶匙

另幼砂糖約 20 g 放在碟備用
預備焗盆舖上烘焙紙
預熱焗爐350 度 F / 170 度 C 15 分鐘

做法:
1,做麵糰即按以上1至5項放進麵包機場的攪拌桶內.
2,在麵粉上用手指小心開一小洞放進酵母粉.
3,蓋上機蓋,按做麵糰的掣(Dough),再按啓動(Start).
4,當麵包機運作後,不久已打成麵糰球狀,加入橄欖油
    蓋上機蓋便可了,大約 1-1/2小時便可倒出麵糰了.
5當麵包機替你做麵糰時,自己便要動手做外皮,用一
  大碗或攪拌盆放入牛油,用木匙將它壓爛和攪拌它
  使牛油更軟化.
6,加入糖先用慢速攪拌使融合,再加速攪打至變白色.
7,蛋液分3次加入攪拌每次都要攪勻.
8,粉類篩3次才加入用橡皮刀拌勻不要看見粉粒為合.
9,用一盆鋪上紙,將麵糰分12等份並搓圓放在盆用保
   鮮紙封好冷藏,備用.
10,麵包機製成的麵糰放在工作檯上,撒上粉,用手按去空氣,揉成長條,
      用切刀分12等份,每份揉成圓球,用保鮮紙或膠袋蓋著,靜置15分鐘。
11,從雪櫃取出外皮,取一團放在保鮮紙上再用另一塊保鮮紙覆蓋 著.
     用手按扁然後用麵棍輾成圓形薄皮撕去保鮮紙覆在麵糰上,輕輕
     包上,並 將外皮 沾上砂糖然後放在焗盆上,每個包同樣做好後
     用刀在外皮割上幾刀 如欖形圖案,再用保鮮紙蓋上發酵雙倍大
     便可入爐,焗15分鐘。
12,當包焗好,取出放在架上先散熱,稍涼便可食用了。

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*港式菠蘿包味濃香,曰式則清香各有優勝,港式包
 變化在於饀例如紅豆餡菠蘿包,奶黃餡菠蘿包等;
日式在於皮上多變化,例如加入亁果,朱古力等.