洋蔥燜鴨塊

材料 :
走地鴨 l 隻
洋蔥塊 2-3個
葱片 4塊
蒜子 2 粒
老抽 1 湯匙

調味料:
柱侯醬 1湯匙
酒 l 湯匙
生抽 2茶匙
鹽 1/2 茶匙
胡椒粉 適量
冰糖 1 茶匙
水 1-1/2 杯

芡料: 1茶匙生粉用少許水調開

做法;
1,鴨洗淨後抹乾切約6大塊。用老抽抹皮部份醃片刻。
2,鑊熱加入油約3 湯匙,將鴨塊煎至全黃色盛起。
3,原鑊放入薑片、洋蔥用中火爆香、加入柱侯醬和開,
   有香味放入鴨和其他全部材料,水煮沸用中小火燜
   l 小時,中途注意水份,不足便酌量加水。
4,最後試味、和加入芡料、汁濃即可以了。
5,鴨塊上碟每人一份吃用時用刀叉享用。

另做淋鴨汁:
取起鴨塊後,原有的鴨汁加入鮮磨黑椒碎(酌量)、另加入
Dijon Mustard 1 湯匙 、1/2 杯水 、小許鹽和1 湯匙生抽
拌勻試味才用生粉埋芡。( 可多些淋汁吃鴨時才淋上汁
拌食)