咖喱泰國茄子

材料;
泰國青色圓茄子 500-600 g
紅蘿蔔1 條(去皮切件)
馬鈴薯 1個 (去皮切件)
紅椒 1/4 隻 (切塊)
小洋蔥 1個 (切塊)
雞件 500 g ( 素食者可省去)
九層塔葉酌量
咖喱粉 2茶匙
花奶 3 湯匙
薑 2片
蒜頭2顆切粒
鹽、糖 生抽酌量
芡科:生粉1茶匙用少許清水調勻

做法:
1,將茄子去蒂切開兩塊或三塊。
2,鍋放入2 湯匙油,放入薑和洋葱炒香放入蒜粒。
3,用小火加入咖喱粉炒香放入全部蔬菜除紅椒
   九層塔、炒匀,倒入水兜均放入雞塊,加入調味料,
   水沸用中小火煮只20分鐘,加入花奶、九層塔兜勻。
   (如湯汁少酌量加滾水) 最後埋芡拌勻即可。