五彩炒飯

材料:

1. 白飯两碗 (打鬆 )
2. 雞上髀两塊(去皮,去骨)切粒
3. 小棠菜两棵切粒
4. 紅西椒切粒
5. 罐頭菠籮两湯匙 (去水份)
6. 炒花生一湯匙(去外衣)或腰果
7. 蒜頭两粒切碎
8. 薑两片

調味料:

1. 醬油一茶匙
2. 酒,胡椒粉,生粉各少許
3. 魚露1 ½茶匙

製法:
雞髀肉先用醬油, 酒,胡椒粉,生粉醃20分鐘
用少許菜油,放入一半蒜頭碎炒軟小棠菜,盛起
洗淨鍋,加入1 ½湯匙菜油,爆香其餘蒜頭碎和薑片
用中火炒雞肉,當雞肉漸轉色倒入菜汁約一湯匙(如果菜汁不足加水)
兜炒至熟,倒入白飯炒一會,倒入青菜魚露炒勻再加入紅西椒粒和
菠籮粒兜勻盛起飯上灑上花生粒