糯米燒買

材料:
糯米1杯 (洗淨、用清水浸3-4小時 )
 雲吞皮一叠

餡料:
蝦米 2 湯匙 (洗淨浸軟切碎 )
洋蔥粒 2 湯匙
薑  片 2片
冬菰粒 2 湯匙 ( 先浸軟切粒 )
豬肉碎約 200g 〈先用小許生粉、酒、醬油拌勻備用 )
梅菜粒 1 湯匙 ( 浸軟切粒 )
調味料:
醬油、酒、鹽、胡椒粉酌量

做法:
1,糯米去水,放在碟內,加入2湯匙水,水沸蒸20分鐘。
   取出,用筷子打鬆放涼。
2,鍋熱下l湯匙油,先放入薑片再加入洋蔥粒爆香,
   放入蝦米,冬菰、梅菜粒,兜炒一會灒酒。盛起。
   取走薑片。
3,鍋熱下1湯匙油放入肉碎炒鬆即將以上材料加入
   兜勻加調味料拌勻。熄火。倒入糯米飯全部拌勻。
4,用雲吞皮放入適量餡料放入蒸鍋內。每隻燒買要有
   些距離。免黏彼此着,水沸蒸15 分鐘即可。

分享:
※外面下毛毛細雨,感覺有點涼意,很想吃點熱呼呼
    的點心,這燒買簡單容易做,餡料更自由配搭。
※蒸糯米飯時如喜好軟糯便要多加些水份。

南乳花生鳳瓜

材料:
雞腳約1 磅 ( 剪去腳甲和氽水)
花生 1 杯 ( 用水洗淨)

調味料:
南乳 1 塊
麵鼓醬 丨 湯匙
紹酒 l 湯匙
薑 2片
紅葱頭碎 1 湯匙
蒜頭碎 1 茶
鹽 1/2 茶匙
生抽 2 茶匙
糖 1/2 茶匙

做法:
1,先將南乳、麵鼓醬壓爛再用酒調勻。
2,用1湯匙油爆香薑和紅蔥頭碎,放入雞腳
   倒入其他材料。拌勻
3,加入清水蓋過雞腳,水沸後轉中小火燜
   1 小時卅 分鐘。中途略兜拌,如發覺水份
   不足可酌量加入沸水。最後試味,花生也腍
    了便可上碟。

檸檬薄荷

材料:
檸檬蜜糖適量
新鮮薄荷葉 / 乾薄荷葉數片

做法:
l,薄荷葉 用滾水焗約8-10 分鐘。(取走葉子)
2,加入檬檬蜜糖調勻即有一杯幽香的飲品了。
   ( 檸檬蜜糖可参考檸檬蜜糖水的製法)

功效:
檸檬薄荷茶是健康飲品。
疏風散熱、解毒。
清熱利尿。
提神、舒緩精神。

分享:
* 先做好一瓶檬檬蜜糖水放在冰霜方便
   隨時取用。四季皆宜,冷飲和熱飲同樣
   合意。
* 薄荷葉很容易栽種,只放在窗臺即可了。
   葉子長太多了,我便摘下來風乾它入瓶隨
   時取用或送給朋友。
* 如果用新鮮薄荷葉可和水滾數分鐘即可
   了。

薑汁檸蜜

製法:
生薑去皮磨汁每杯加入薑汁1至2茶匙
( 因個人喜好)
從已做好的檸蜜瓶內取出檸檬片2片,
再舀入 1 湯匙蜂蜜。
加入適量暖水飲用。冬天可加入熱水飲用。
( 製造檸檬非常簡單、可参閱檸檬蜜糖水 )


功效:
開胃化痰
抗感冒,驅寒、增加維他命C
生薑排毒、幫助排便

檸檬蜜糖水

製法:
預備清潔瓶子
檸檬先用鹽擦過,洗淨、抹乾、切片
蜜糖
將檬檬片放進瓶子,倒入蜂蜜,蓋好放進冰霜
隨時取出檸檬片和蜜糖加入適量涼水或暖水飲用。


功效:
1,檸蜜可袪痰、減低喉痛不適
2,舒緩感冒、減輕流鼻涕,特別是剛感冒
3,效果更好。
4,清腸
5止渴生津,解暑

籮蔔絲煎餅

材料:
蘿蔔絲 500-600 g
魚柳 300 g ( 吸乾水份切幼 )
洋蔥粒 2 湯匙
蝦皮 丨 湯匙
薑 2片
中筋粉 5-6 湯匙
調味料:
鹽 1/ 2 茶匙
糖 l/2 茶匙
生抽 1 茶匙
胡椒粉 適量
酒 l 茶匙

做法:
1, l 湯匙油,油熱放入薑片蝦皮略爆,加入蘿蔔絲、灒酒  ,
    加入糖兜炒再加入其他調味料兜炒至蘿蔔絲熟。
2,加入魚肉兜炒至魚肉變白色即可熄火待涼。取走薑片。
3,加入中筋粉拌勻。
4,鍋熱加入油,油熱即用湯匙舀入蘿蔔絲先煎一會再反轉
   用鑊鏟將蘿蔔絲壓成餅狀, 煎至兩面金黃即可。
5,拌食醬汁:茄汁 、法國芥辣加少許黑椒碎拌勻。

葱香椒鹽蝦

材料:
白蝦或老虎蝦 1 磅
( 在蝦背剪開挑去腸,洗淨 )

調味料: ( 混合 )
鹽 1 茶匙
白胡椒粉 1-1/2茶匙
黑胡椒粉 l 茶匙
五香粉 1/4 茶匙

葱段適量

做法:
1,鍋放入水,水沸放入蝦,當水開煮沸即捞起蝦
   用厨紙吸亁水份。
2,鍋熱下2 湯匙油,油熱放入蝦兜炒,加入調味
   料炒勻片刻加入葱段再炒數下即可上碟。