南瓜子杏仁脆片

材料：
南瓜子 1杯
杏仁片 1杯
麵粉 2湯匙
糖半杯
梳打粉 1/8 小匙
蛋 2隻

焗盆舖上烘焙紙
預熱焗爐250度C/420度 F 15分鐘

做法:
1.先將蛋打拂再加入糖打拂至糖完全溶掉。
2,混合其他材料,薄薄鋪平在焗盆上焗8-10分鐘或金黃色即取出，
稍涼將整塊餅反轉然後慢慢將紙撕掉，再用250度 F,/125度  C ,
烘15分鐘取出稍涼用刀切塊狀，餅完全涼透後才入罐密封保持餅鬆脆。


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*最近朋友請我吃這餅，一試便很喜歡，後來朋友給我這食譜，
我便來試試吧。這次我焗的溫度比原來的高一倍，出來的效果
時間短些，但顏色還是用低溫焗的漂亮,南瓜子翠綠可愛呢。
*原來的溫度應該是250度 F/125度C,焗25-30分鐘。
*下次可做核桃片或花生片。

豆芽肉鬆包

材料：
大荳芽約 1 磅
豬肉碎 300 g
冬菇 4 隻
紅蘿蔔半條(切幼粒)
蔥粒 2 湯匙
紅辣椒 1 條(去核切幼粒)
紅蔥頭1顆(切粒)
蒜頭 3 瓣(切粒)
西生菜 1 個(洗淨剝開一瓣抹乾備用)

調味料醃肉用：(醃肉 20 分鐘)
酒 2 茶匙
醬油 2茶匙
生粉 1 湯匙
胡椒粉 1/2茶匙

鹽  1/2茶匙
油 1 湯匙
麻油一茶匙
.芡汁用一茶匙調兩湯匙水

做法：
1,冬菇先洗淨浸軟,搾去水切小粒用少許醬油,酒,糖醃15分鐘
   加入1湯匙冬菇水放入微波爐熱2分鐘取出備用.
2,鍋加入一湯匙油爆香紅蔥頭放入肉碎炒至肉變白色放入蒜粒和其他材料
和鹽麻油拌勻淋入芡水炒勻試味如淡可酌量加少少醬油盛起
3,用生菜包豆芽肉鬆吃

分享:
*肉碎口味嚐過下次可改雞腿粒或鴨胸粒

芝麻餅

材料;
牛油100 g ( 室溫  )
糖 60 g
蛋 l 隻打散
低筋粉 180 g
梳打粉 1/2 茶匙
芝麻 30 g

預熱焗爐15分鐘  (  180 C  /     350 F )

做法:
方法一:
1,牛油放入大碗內用機或打蛋器打滑加入糖再打滑。
2,蛋液分次加入攪拌均勻。
3,低筋麵粉和梳打粉一同篩過後加入拌勻成麵糰。
4,將麵糰搓成長條用膠袋或保鮮膜包封、冷藏一小時。
5,取出後用刀切片印上芝麻放在已舖上烘焙紙的焗盆內,
餅與餅之間要留距離。
6,焗約 15 分鐘。取出餅放在架上涼後食用。

方法二:
l,牛油用熱水座溶加入糖攪溶。
2,加入蛋拌勻。
3,粉類篩過後逐少加入拌勻。
4,芝麻先用白鑊炒香涼後拌入黏糰內。
5,用小匙舀在已鋪紙的焗盆內。
6,用170 C/ 325 F 焗 15 分鐘。


分享:
*兩種方法做出的餅口感也略有不同的,第一方法
  是脆、第二種方法是酥香。
*如喜愛甜餅,糖方面可加多點的。

紫羽甘籃脆片 ( Kale )

材料:
紫羽甘籃菜一束
橄欖油一湯匙
胡椒粉適量

預熱焗爐 300 F/ 150C 15分鐘

做法:
1,將菜沖乾淨和抹乾。
2,將葉大片撕下來,硬的莖去掉再撕開一片片( 大或小塊個人決定 )
3焗盆鋪上紙。
4,葉片放在大盆內淋上油和胡椒粉用手完全撈勻。放在焗盆上。
5,焗約 10-15 分鐘。

分享:
*葉片經焗後會縮小故建議撕大片些。
*焗的時間很短見葉片顏色轉變便要取出否則容易焗焦。
*這種蔬菜據說鐵質豐富可當美味零食。
*這菜亦可炒吃的但煮的時間要長些不妨試試。

荷香八寶鴨

材料:
鴨一隻約四磅重
醃料:
五香粉二湯匙
酒二湯匙
香葉數片
鹽一湯匙

饀料:
糥米1 1/2杯
瑤柱3粒(用熱水浸過面放入微波爐熱2分鐘,取出撕掉硬塊和撕碎)
冬菇3朵(浸軟切粒用少許酒,糖,醬油醃15分鐘,加2湯匙冬菇水在
              微波爐熱2分鐘)
蓮子2湯匙(先用熱水洗一洗再換另一些熱水浸15分鐘)
栗子7-8粒(洗淨)
痩肉粒約200g(用少許生粉,酒,醬油，胡椒粉拌勻)
醎蛋黃1個(用少許酒隔水蒸熟)
洋蔥粒2湯匙
酒酌量
鹽1/2茶匙

蒸籠一個
荷葉1 1/4 張(用熱水煮後抹乾)

做法:
1,鴨洗淨用醃料塗抹內外用膠袋載著放入冰箱雪一夜.
2,取出鴨用一個高身湯鍋讓鴨像豎立般瀝去水份.
3,栗子和蓮子用水煮約20分鐘微腍.
4,糥米洗淨加入蓮子水,冬菇水約1 1/2杯少些,用電飯煲煮熟.
5,乾淨鍋加入一碗油,鴨用一湯匙老抽抹勻,油熱將鴨放入
 煎炸兩面金黃色取起盛在碟上.
6,鍋內油倒起,盛餘少許油爆香洋蔥,瑤柱,冬菇,瘦肉,灒酒,放入鹽
   拌勻熄火.
7,飯熟後將飯倒入鍋與其他饀料拌合填入鴨肚內.
8,大荷葉打開中央鋪上另一塊荷葉,鴨放在中央,然後將葉覆蓋裹實
   再用牙簽再葉封口放入蒸籠.
9,水滾放入蒸籠蒸1 1/2小時

肉鬆包

材料:
1,蛋1隻打散加奶/水共 195g
2,橄榄油 30g
3,糖 3 湯匙
4,鹽 1 茶匙
5,馬鈴薯泥120g
6,高筋粉 350g
7,酵母 2-1/5 茶匙j

叧蛋黃1隻打散加 1 湯匙水拌匀掃包面用
饀料:
洋葱粒半個用小许油炒香
盐 1/4 茶匙
肉鬆適量
(洋葱炒香後加入其他材料拌匀,備用)

焗盆舖紙
預熱焗爐 170C  /350F 15分鐘

做法:
1,1-6項材料順序放入麵包機內攪拌桶內,在粉上用手指開
   一小洞加入7的酵母.
2,蓋上機蓋,按製麵糰的掣(dough),再按開始(start).
3,麵糰由機自動攪拌和直至第一次在機內發酵完成.
4,取出麵糰放在工作枱上,用手壓去空氣用切板將麵糰分割
   為8-10份.將麵糰滾圓用保鮮紙或膠袋蓋着靜置10分鐘.
5, 工作枱上洒粉,將每個麵糰按扁,用棍擀成長方形,麵塊劃分三分
   在中央部分包入饀料,然後將上面麵皮覆蓋饀料壓實,封着饀料,
   再捲成長包形,两側收口. 放在焗盆蓋上保鮮紙發酵至兩倍大.
6,掃上蛋液焗約15-20分鐘.

分享:
*這包加入薯泥製成的麵糰非常軟糯。
*用這方法加入牛油製小餐包甚可口.

番薯餐包

材料:8-10個
1,蛋1隻和牛奶共195g
2,橄欖油 30g
3,鹽 1/2 茶匙
4,糖 3湯匙
5,番薯泥 100g
6,高筋粉 350g
7,快速酵母 2茶匙

蛋黃1隻水1茶匙拌勻
芝麻少許

焗盆
預熱焗爐:170C / 325F  15分鐘

做法過程:
1,1-6項材料順序放入麵包機內攪拌桶內,在粉上用手指開
   一小洞加入7的酵母.
2,蓋上機蓋,按製麵糰的掣(dough),再按開始(start).
3,麵糰由機自動攪拌和直至第一次在機內發酵完成.
4,取出麵糰放在工作枱上,用手壓去空氣用切板將麵糰分割
   為8-10份.將麵糰滾圓用保鮮紙或膠袋蓋着靜置10分鐘.
5, 工作枱上洒粉,將每個麵糰按扁,再用麵棍擀開成三角形
   反轉麵皮從闊那面捲起,末端用手輕輕拉長,捲好放在焗盆
   蓋上保鮮紙發酵至兩倍大.
6,掃上蛋液 和洒芝麻.焗約15-18 分鐘.

分享:
*這包放上三天也不變硬,放入焗爐用120 C焗10分鐘即如
 新鮮般的麵包了.