綠茶紅荳蛋糕

材料:
蛋黃 5隻
幼砂糖 20 g
鮮奶 100 ml
低筋粉 80 g
粟粉 20 g
發粉 (baking Powder ) 1茶匙
綠茶粉 l茶匙
暖水2 湯匙
菜油 3湯匙
紅荳蓉適量 ( 用保鮮紙兩張,中央放入紅荳蓉
                       用棍輾薄成4.5Ⅹ9吋塊狀冷藏備用)

蛋白5隻
他他粉 1/4 茶匙
幼砂糖 50 g

預熱焗爐 170度C/350度F,15分鐘
9Ⅹ9 吋盆一個,舖上烘焙紙
另一盆載熱水放在爐最底層

做法:
1,將蛋白打成泡加入他他粉,打溶後分3次加入糖
   每次都要打溶糖。將蛋白打至當提起打蛋器蛋白
   能呈鷹嘴狀。
2,另一盆將蛋黃和糖打至變淡黃色並蛋漿能劃出
   爪痕。
3,綠茶和暖水攪勻加入蛋漿內攪勻,再加入奶攪勻。
4,粉類同篩3次,分3次拌入蛋漿內,使完全混合。
5,拌入菜油成為麵糊。
6,先將蛋白1/3 拌入麵糊內,拌合後將其餘蛋白拌 合
   倒入焗盒,抹平,再提起盆輕碰在桌上2、3下,於入爐
   焗 15-20 分鐘。
7,取出蛋糕體待涼,切分兩份,在另一份鋪上紅荳蓉,
   將另一份覆上,用保鮮紙封着放入冰箱約30分鐘即可
   切塊品嚐。
 
分享:
* 焗爐下層放一盆熱水焗蛋糕使蛋糕體更鬆軟。做卷蛋
   蛋糕亦可用這方法