焗釀白磨菰

材料 :
中型白磨菰 10 隻
菠菜半紮 (約半磅)
雞腿粒 300 g
小洋蔥粒半個
混合芝士碎 (超市有售)

調味料醃雞粒: ( 醃15 分鐘 )
醬油 1 茶匙
酒 1/2茶匙
胡椒粉適量
生粉 1茶匙

焗盆鋪上鋁箔紙
預熱焗爐 375 度 F /190 度 C 15 分鐘

做法 :
1,磨菰用濕廚紙抹乾淨,去蒂 (蒂切小粒留用 )
2,磨菰放在焗盆上焗6-7 分鐘取出。
3,鍋內放入水加半茶匙鹽將菠菜煮軟即取出
   放在冷水浸凍搾去水份切碎。
4,鍋熱用約 1 湯匙菜油爆香洋蔥,放入雞粒拌炒至雞肉變白
   加入菠菜、磨菰蒂粒拌勻盛起,待涼釀入蘑菰上。
5,撒上芝士碎,放入焗爐,焗約15-20 分鐘。

拌食汁:
紅蔥頭碎 1 湯匙
上湯 1/2杯
法國芥茉 1 茶匙
黑胡椒碎酌量
生粉 1 茶匙用小量水調勻
( 用小量油爆香紅蔥頭碎,加入其他材料,拌勻,煮沸,加生粉水拌勻)

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*凡磨菰均不要用水洗,只可用微濕廚紙抹乾淨便可。