甜薯饅頭

材料:   6 個
1,奶 65 ml 水 100 ml
2,油 2湯匙
3,,糖 3 湯匙
4,鹽少許
5,番薯泥 100 g
6,中筋粉300 g
   泡打粉 1 茶匙 (粉類混合)
7,酵母 4/5 茶匙

預備墊底的包紙(烤紙)  竹蒸籠

麵包機搓粉:
1,按以上材料順序放入攪拌桶內,酵母放在粉上面.
2,在麵包機上主選單按上" 8 "的麵糰(dough)即可.
3,當麵糰完成攪拌不要撕開蓋,讓它在桶內完成整個過程
   才倒出麵糰.
4,枱上撒上一點乾粉 ,放上麵糰用麵棍擀開成長方塊,再將
   它覆起來揑緊封口成棒狀,用刀切分6份,每份墊上烤紙放
    進蒸籠,蓋上蓋或蓋上膠袋,靜置30分鐘.
5,鍋放入水,放上蒸籠,開始煮至水沸,轉用中火蒸包15分鐘.
6,包蒸好了,熄火,將蓋撕開一道逢,1-2分鐘才打開蓋.
7,預備大碟上面鋪上毛巾,將饅頭放在毛巾上,或將蒸籠放在
   毛巾上待饅頭涼了才拿出來放在碟上.

分享:
*饅頭全部中筋粉加入番薯泥製造,使包更軟糯.
*蒸好的包子不立即打開蓋,而先開一道縫排出熱氣是讓鍋內
 與鍋外的溫度相距不太大,而使包子突然遇上冷空氣而下陷.
*碟上鋪毛巾是免熱呼呼的包子水蒸氣弄濕包子,這些都是
  前輩的經驗.
*用饅頭麵糰做包皮加入饀料可做出各款中式蒸包.