蘿蔔丸

材料:
1,白蘿蔔1斤(去皮刨絲)
2,薯粉 Tapioca starch 1/2 杯
3,豬絞肉 100g (先用生抽,酒,胡椒粉,生粉各少許醃15分鐘)
4,冬菇浸軟切粒1 湯匙
(用生抽,糖,酒各少許先醃15分鐘後加入1湯匙水,放入
微波爐熱1分鐘,取出備用)
5,蝦米浸軟切碎1 湯匙/臘鴨胸/魷魚
6,芫荽切粒1 湯匙
7,鹽 1/2 茶匙
8,酒 1 茶匙
9,胡椒粉 1/2 茶匙
10.麻油 1/2 茶匙
11,蒜茸1 湯匙
12,水2 湯匙

製法:
1,蘿蔔絲放入鍋加水剛蓋過蘿蔔即可煮5分鐘,
倒入篩去水並用凍水沖使降溫,用手榨去水份
2,鍋加入油一湯匙,加入蝦米碎和冬菇粒,炒一會
贊酒,加入肉,蒜茸炒勻,跟著加入全部調味料兜勻
加水炒勻,熄火
3,加入蘿蔔絲,打散撈勻,最後倒入薯粉混合均勻
4,用手取蘿蔔絲每個份量如乒乓球左右輕拋成球狀,
放入已抹油的碟或盆裡
5,水滾放入蒸籠/蒸鍋,大火蒸 15-18分鐘


經驗分享:
^最近往梅洲一遊,品嚐了幾款地道客家點心,回家
自己試做這鹹點作午餐,不俗,該種薯粉購買時要
看清楚,切勿買錯蕃薯粉,以上的薯粉客家人稱木薯粉
泰國也有這種薯粉出產