叉燒 (二)

材料:
梅頭肉 1 1/2磅

A材料:
1,柱侯醬2湯匙
2,海鮮醬2湯匙
3, 醬油1湯匙
4,玫瑰露酒一湯匙
5,黑椒粉一湯匙
6,蒜頭5粒 (茸)
B材料:
牛油,蜜糖,生粉適量

製法:
1,洗淨肉,抹乾水份,放在大碗裡,
將A材料全部均勻塗抹在肉上,醃過夜
2,焗爐以攝氏400F度預熱15分鐘,在肉上割三,四刀放在
焗架上,焗20分鐘,取出,兩面掃上醃肉的汁液和蜜糖,牛油,
翻轉肉以400F度再焗20分鐘,取出,稍涼切片
3,汁液煮滾,加入蜜糖並用水調生粉加入汁液上,不要太濃,芡汁淋
   在叉燒上。

經驗分享:
叉燒(一)較蜜味,叉燒(二)較濃香,你也來自己調
一款喜愛的味道吧,不要忘記告訴我,讓我也來試
新口味啊.
生粉水要視乎汁液多少切勿汁液太濃


叉燒 (三 )

材料: ( 混合後醃肉 )
南乳一塊壓爛
糖 5湯匙
鹽 2 茶匙
麻醬 1 湯匙
玫瑰露酒
1 湯匙
五香粉 1/3 茶匙
乾蔥茸 3 粒
蒜茸 數粒
HP 汁 1 湯匙

塗抹叉燒汁液:
麥芽糖 450
清水 4 湯匙
冰糖碎 75
鹽 2 茶匙
(隔水煮溶糖作塗抹焗叉燒用,另叉燒焗好後淋食用 )