大麥飽

材料:

A,高筋麥粉175克

乾酵母一茶匙

溫水225ml

B,高筋麵粉175克

鹽一茶匙

牛油25克

製法:

1,盆先用熱水盪一盪倒去,倒入溫水,酵母,麥粉拌勻

用廚用紙或薄膠紙覆蓋過夜

2,麵粉加入鹽拌勻後加入牛油,用手將牛油和粉揉合

如麵包碎一般再倒入已發酵兩倍的麥粉糊內搓成糰

蓋好靜置十分鐘

3,雙手先塗上少許菜油,取出麵糰搓一搓,再將麵糰用左

右手輕拋成圓球形放回盆內,蓋著,靜置十分鐘後如上

做第二次,靜置十分鐘做第三次之後蓋著靜置30分鐘

4,枱上和麵棍均先灑上高筋粉,將已發起麵糰放在枱上

用棍擀平成大餅狀,手先抹上粉,將麵糰再捲起,揉成球

狀,放進已抹油圓形焗盆內,用毛巾覆蓋,靜置1 1/2小時

5,焗爐用攝氏240度預熱15分鐘,將已發大兩倍的麵糰先

用尖刀在上面斜𠝹三刀,然後原盆放入焗爐,焗20-25分鐘

6,焗好的麵包稍涼可脫模,切片配牛油,果醬或芝士

經驗分享:

各家的焗爐不相同,火力可能有差異,故焗的時間亦會不

一樣,因此增或減時間第一次自己要留意掌握.

這製麵包方法來自一位英國朋友,我一試即成功,很有傳統

風味的麵包,既不用打麵機,更不用費力搓麵,有興趣自己弄,

值得來試試.