雜果麵包

材料:

A,高筋麵粉175克

乾酵母一茶匙

溫水225ml

B,高筋麵粉175克

鹽一茶匙

brown sugar 兩湯匙

牛油25克

葡萄乾,紅莓乾,核桃碎各一湯匙

蛋黃液

製法:

1,盆先用熱水盪一盪倒去,倒入溫水,酵母,麵粉拌勻

用濕毛巾或薄膠紙覆蓋靜置發酵2倍至2-1/2倍.

2, B材料的麵粉加入鹽, 糖拌勻後加入牛油,用手將牛油和粉

揉合如麵包碎一般再倒入已發酵兩倍的粉糊內搓成糰

蓋好靜置十分鐘

3,雙手先塗上少許菜油,取出麵糰搓一搓,再將麵糰用左手

拋往右手來回三數次成圓球形放回盆內,蓋著,靜置十分鐘

其後如上做第二次,靜置十分鐘

當做第三次之後蓋著靜置30分鐘

4,枱上和麵棍均先灑上高筋粉,將已發起麵糰放在枱上

用棍擀平成大餅狀,放上全部雜果乾,手先抹上粉,

將麵糰捲起再用棍擀開,重複兩三次,最後捲成長條狀,

放進已抹油焗盆內,用已抹上油的膠紙覆蓋,靜置1 1/2小時

5,焗爐用攝氏200度預熱15分鐘,將已發大兩倍的麵糰先

用尖刀在上面斜劃三刀,塗上蛋液,然後原盆放入焗爐,

焗20-25分鐘

經驗分享:

這種麵包既易做又可口,配入不同的乾果已變了另一款

新口味.自製麵包,一是興趣,二是為健康,品質完全由自己

控制,豈不樂哉.