海棉蛋糕 ( 燙麵製法)

材料:
菜油/牛油 75 g
麵粉90 g
牛奶 60 g
蛋黃液 6 隻
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蛋白 ( 6隻蛋白)
鹽少許
糖75 g

預熱焗爐300度F/ 150度C , 15分鐘
預備ㄧ大焗盆盛水放上蛋糕模焗蛋糕用
另l0 吋焗盆一個

做法:
1,油倒入耐熱器皿內,放進微波爐高火熱約l 分鐘。
    ( 油只是要熱不用滾油 )
2,麵粉篩過後倒入油內用橡皮刀完全攪勻。
3,加入奶攪拌,分2丶3 次加入蛋液攪拌成滑的蛋黃麵糊。
4,蛋白用另一乾淨攪拌盆盛載用機拂打起泡,加入鹽
   拂打,糖分3 次加入拂打至打蛋器挑起蛋白成鷹嘴
   狀即可以。
5,蛋白取1/3 放入蛋黃液內用橡皮刀拌完全混合。
    倒入其餘蛋白內慢慢由上切入至盆底舀起麵糊
    ㄧ次一次將麵糊與蛋白完全拌合。
6,麵糊倒入餅模內輕輕將餅模拿起碰在桌上使氣
    泡消失。放在盛有約l 吋高暖水的焗盆內。
7,焗約一小時、中途查看蛋糕面倘已呈金黃色,但
   時間未够,可在蛋糕面上輕輕蓋上鋁箔紙。
8,蛋糕出爐後待涼脫模。

分享:
※蛋糕模如是防黏的不用抹油,否則要先抹油才倒入
    麵糊或鋪上烘焙紙使容易脫模。
※如果焗蛋糕中途發覺水乾了要加水。
※此方法簡單容易,製成品軟滑有彈性,愛自製糕餅者
    一定要試試。