杏仁脆餅 (Almond Cookies )

材料 :
低筋粉 1 -1/2 杯 ( 普通白麵粉 )
梳打粉 1 小匙
發粉 1 小匙
肉桂粉 1/2 小匙
幼糖 1/2 杯
鹽 小許
牛油 6 湯匙 ( 冰凍切小粒 備用 )
糖漿 4 湯匙
蛋 1 隻 ( 打拂成漿 )
杏仁粒 1/4 杯


焗盆鋪上烘焙紙
預熱焗爐 350 F/180 C.15分鐘

製法 :
1,將粉類和糖、鹽全部放入盆內拌勻。
2,將牛油粒放入用手指捏勻成麵包糠般小粒狀 。
3,糖漿放入小鍋用小火熱暖即拌入粉內用手揉勻,倒入蛋液
   捏勻,加入杏仁碎捏勻成糰放入膠袋內,用手做成方形長棒狀
   膠袋封好放入冰箱,冷藏一小時。
4,取出切片鋪在焗盆上,每片相隔約1吋。焗約12-13分鐘至
   金黃色。放在架上待涼。
5,如要特脆可將餅翻轉再焗2 分鐘待涼後便更脆口了。

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*第一次焗出的餅涼後外脆內微軟的,我先生最愛這種口感。
*再焗後的餅非常脆口,我自己最喜歡吃。正所謂各有所好呢。