紅糖香蕉蛋糕 (採用蒸焗方法)

材料 :
( 一 )
低筋麵粉 1-1/2 杯
發粉 1 茶匙
梳打粉 1 茶匙
幼鹽 1/2 茶匙
( 混合篩三次 )

( 二 )
香蕉泥 1 杯 ( 約兩隻大香蕉壓爛 )
紅糖 4/5 杯 - 1 杯
原味 Yogurt (Fat Fee ) 1 杯 ( 乳酪)
菜油 1/4 杯
蛋 2 隻
雲呢拿香精 1 茶匙

( 三 )
核桃碎 3/4 杯
( 先用180  度 C / 350 度 F 焗7-8分鐘,稍焗香待涼用 )

預備大焗盆盛熱水用
長形焗盆23.5 cm x 13 cm (舖上烘焙紙)
預熱焗爐180 度 C/ 350 度 F 15分鐘

做法 :
1,用打蛋機先打散蛋,加入紅糖打至蛋漿能在盆邊劃出
   明顯爪痕為合。
2,加入乳酪、雲呢拿香精打拂勻,再一邊打拂一邊慢慢
   加入油打拂混合。
3,分兩三次加入粉類每次均要用橡皮刀完全拌勻。
4,最後加入香蕉泥和核桃拌勻後倒入已舖紙的長焗盆內。
5,大焗盆放入焗爐最底層,注入熱水,長焗盆放入中層焗約
   1-1/2小時。( 用幼竹籤或幼筷子刺入蛋糕没有漿沾著即熟透,
    如尚未熟可要略加時了。)
    中途注意水乾了要加水,如蛋糕面已出現微金黃色而尚未夠時間
    可放一張鋁落紙輕輕覆在蛋糕面上,但切勿觸及蛋糕。

分享 :
*採用蒸焗方法蛋糕非常軟熟,口感軟糯且香。
*天然紅糖有一股特別香氣,蔗糖的清香。
*下面另一做法可比較一下,你喜歡哪種風味。
*早餐也可多姿多彩的,只多花點心思,麵包、蛋糕等也可很多變化。
   今天的早餐一件蛋糕一杯咖啡吧,不是下午茶啊!

香蕉乳酪蛋糕 ( 不用蒸焗方法 )
材料:
1,牛油(室溫) 90 g 十 幼糖 120 g (打至淡色)
2,蛋液 4 隻 (慢慢加入拌至完全均勻 )
3,低筋粉 160 g、發粉 5 g (先篩過才加入拌勻)
4,香蕉切片 350 g先用15 ml 檸汁拌勻後加入拌合
5,乳酪 80 g ( yogurt ) 加入拌均勻倒入容器 8分滿
   焗 35-40 分鐘