港式蛋撻

材料:
撻皮:
冷藏批皮一盒 ( 超級市場或售烘焗用品店有售 )

蛋汁 :  ( 可做船形撻 10 個或杯形撻 8 個 )
熱水 180 g
幼砂糖 4 湯匙
花奶 50 g
 蛋 2 隻

預熱焗爐400 度F / 200 度C 15 分鐘 ,  預備撻模

做法 :
1,取出冷藏批皮在室溫下20 分鐘備用。
2,將糖和熱水混合使糖完全溶掉,待涼。
3,加入花奶和蛋液拌勻備用。
4,將批皮裁好放入撻模內先從底部輕輕按壓好形狀
   再將撻邊捏好,用小叉在底刺一些小孔。
5,用湯匙舀入蛋汁約90% 滿即可。
6,用400 度 F焗10 分鐘後轉 350 度F繼續焗,留意見批邊
   金黃色或蛋汁有漲起即要將焗爐門拉開一道縫繼續焗
   10 分鐘至刺入牙籤可直立即可取出,待稍涼可脫模。

分享 :
*溫度太高會使蛋起雛和下陷。
*用冷藏批皮勝在方便隨時馬上做,自己動手做亦很容易
  不過要多些時間預備了。
*第一次做的蛋撻算及格吧,有了經驗下次會更好的,今次
  除了賣相 稍遜外其味道亦毫不遜色呢。
*下午茶多一款甜品了。