意大利燜飯 Risotto

材料:
意大利米Long Grain Rice 2杯
洋蔥 1 個(切粒)
橄欖油 1 湯匙
牛油 1 茶匙
白磨菇8 -10粒 (切片)
牛肝菌8朵
酒2茶匙
薑䇯1湯匙
蒜粒 1 茶匙
清雞湯/水+牛肝菌水 2-1/2
鹽,黑椒粉適量
15g Parmesan cheese
Oregano 香草 1 茶匙

煮法:
1,牛肝菌用清水浸軟,搾乾水(水留用) 另將菌在水喉下沖
   乾淨,切粒,備用.
2,鍋下橄欖油和牛油炒洋蔥至軟和呈微啡色彩,倒入米和
   一半水份量和酒,要用鏟不斷攪拌米免黏底,水滾即轉中
  小火,加入牛肝菌,薑䇯,蒜粒,香草繼續攪拌,這時候見水份
  減少即加入一些湯水再拌勻,過一會再加入部份湯水如此
  不停拌著看見米漸變飯了加入蘑菇和平鹽黑椒粉調味,再
  加入其餘湯水(如喜歡米飯硬些可隨個人喜好調節水份量)
  當攪拌均勻,水份漸收亁即用鍋蓋蓋好,熄火,焗15分鐘.
3,打開蓋撒入cheese拌勻即可上碟.

分享:
*如果喜好香糯的米飯你一定要試試,省時簡單的一頓晚餐.
 覺得太單調嗎?加一個菜湯或沙律如何,感覺滿足吧！
*注意:牛肝菌的水很香切勿倒掉,同時牛肝菌會有些幼沙要沖洗乾淨.
*上面的相片未加修飾賣相欠佳,如果摘些九層塔(basil)放在飯上,那就
 添加幾分姿色了.
*意大利人煮飯不用加蓋子燜飯的,但我個人喜歡這樣米飯的質感,故你
 煮risotto時按自己口胃調節好了。