意式疙瘩麵

材料:
馬鈴薯450g
蛋 1/2隻(打散)
中筋麵粉 1 杯
牛油 25g
鹽 1/2 茶匙

製法:
1,馬鈴薯用水煮熟,去皮,壓成泥狀.
2,將其實他材料加入與薯泥混合,揉成糰.
3,把麵糰分為3-4份,搓成幼條約 1 1/2 cm直徑.
4,再分作小粒像花生米般壓扁,用叉壓上條紋,
    反轉捲起如圖般式樣.如此將所有粉完成.
5,用鍋煮水,水多些,煮至水快要滾起來可將疙瘩麺放入
   水滾後看見麵浮面即可用篩撈起.(要多些水煮麵是要
   有水深容易觀察麵熟浮起)

伴麵配料:
番茄2個(切粒)
茄醬 1 湯匙
糖 1/2茶匙
水約1杯葛
肉碎約 200g(先用酒1/2茶匙,醬油,生粉各1茶匙拌勻)
白磨菇6-8粒(切片)
紅蔥頭2粒(切碎)
薑2片
蔥 2 棵(切粒)
胡椒粉,鹽適量
油1湯匙/牛油

煮法:
1,鍋下油爆香紅蔥粒加入番茄, 茄醬,糖,水煮約2分鐘.
2,用筷子撈勻肉碎倒入用筷子打散肉碎再將其他材料
   加入兜炒(試味).
3,倒入疙瘩麵拌勻即可.(汁液濃稀,鹹淡可按個人喜好)

分享:
*據說意大利人好麵食原於中國傳入彼岸,但他們的麵食
 確是五花八門,口味亦各有異,但有時候轉轉口味亦樂在
其中.除了用馬鈴薯做麵亦可改用南瓜和菜,下回試試吧.
*伴食配料又是任君選擇,你來"攪攪新煮法" 這不就是入
  廚樂嗎?