栗子燜雞

材料:
1,雞一隻(洗淨切件)
2,栗子半斤
3,乾葱2粒(切碎)
4,薑數片

調味料:
A,先醃雞30分鐘
酒一湯匙
醬油2茶匙
生粉2茶匙
胡椒粉少許
B,油1湯匙
柱侯醬1湯匙
鹽1茶匙
糖 1/2茶匙
水酌量(1 1/2杯-2杯)

C,生粉1茶匙+ 1湯匙水調勻作芡(如需要)

製法:
1,栗子去衣:栗子放在鍋加水剛蓋過栗子煮至水大熱
  (不要滾)穿上膠手套,取出栗子一粒粒快速搓去衣
  或放在毛巾搓.
2,鍋放油爆香薑,乾葱,放入雞件,柱侯醬炒至雞件略乾
  身倒入栗子,加入鹽糖,水先倒入1 1/2杯,蓋著煮滾改用
  中火燜至栗子腍,中途要翻動,如水份不足則酌量加水
3,倒入生粉水作芡兜勻即成.

經驗分享:
*選良鄉栗子(大顆的)較香.