砵酒燜牛尾

材料:
1,牛尾6塊
2,大馬鈴薯2-4個(去皮切件)
3,紅蘿蔔5-6條(去皮切件)
4,洋蔥1個(去衣切絲)
5,薑2片
6,砵酒/紅酒3-4湯匙
7,番茄2個(切件)

調味料:
1,茄醬2湯匙
2,鹽1茶匙,黑椒粉 適量
3,香葉 (bay leaf ) 2塊
4,醬油1湯匙
5,糖1茶匙
6,水 1 1/2 碗

製法:
1,鍋下油1湯匙,放入薑,洋蔥爆香,即放入牛尾炒至乾身,
加入番茄略炒,灒酒兜勻,加入馬鈴薯紅蘿蔔,倒入全部
調味 料兜勻,加入清水.蓋上鍋子蓋,大火煮沸後改中小
火燜.
2,燜煮中間時間要用木杓攪拌,一則使食物受熱均勻,
二則使全部食物均能入味和查看水份是否足夠,
煮至牛尾腍約1 1/2小時,倘湯汁略多,可取一些湯汁
稍涼,調入1茶匙生粉拌勻,淋入牛尾煲內拌勻,當湯汁
再沸時,熄火.

經驗分享:
^食材可隨喜愛變化,今次用牛尾,下次可改排骨或雞件,
只要注意 燜煮時間的掌握,例如燜雞時間若30分鐘便
可以了,其次是水份多寡.不懂掌握水的份量,先不要加水
太多,中途查看時,倘水份不足可酌量調較.
^調味料亦可改變,同樣食材不同調味料,口味則完全不同
了,下次用2湯匙蠔油代替番茄和茄醬看味道如何?