鹹牛舌

材料：

　　鹹牛舌一條約兩磅餘(新鮮或冷藏均可)

　　洋蔥一個

　　紅蘿蔔半條

　　西芹一條

　　黑胡椒粒一茶匙

　　香葉兩片

　　酒一湯匙

　　粗鹽一湯匙

　　麻油酌量

　　水２．５公升

製法：

　1,　全部材料和水放進大鍋內,大火煮沸後放入牛舌再煮沸，

　　　轉中小火煮2小時30分，其間��動牛舌免黏鍋底

　　　(如喜愛肉質較有彈性可煮少15分鐘)

　2,　取出牛舌稍涼用刀輕輕割開外皮,

　　　將全部外皮撕掉即成,切片,

　　　洒上小許麻油,上碟

經驗分享：鹹牛舌片配西生菜,番茄片夾麵包

　　　　　可配泰式甜酸醬汁兜炒牛舌片或

　　　　　調配其他醬汁配飯或意粉