椰汁芋頭西米露

材料: 份量可供八人用

芋頭 600 g
冰糖 1/2 杯
椰奶 1 罐 400 g
水 4杯
泰國西米 1/2 杯
( 另 2 杯水用作煮西米用 )

做法:
1,芋頭去皮切粗粒和幼粒約各半。2,另鍋內倒入4杯水、糖和芋粒煮至腍,幼粒的芋頭已煮爛
   了,剩下粗粒的。
 3,西米用清水浸半小時,去水,用鍋注入清水2杯,煮沸倒入
     西米用中火煮約10分鐘,(間中攪拌免西米沉底)熄火,
     蓋着焗約30分鐘,西米 完全呈透明狀, 備用。
4,芋煮腍了加入椰奶和西米拌勻,再煮沸即可。

分享:
*中秋過後天氣漸涼,來一碗熱呼呼的甜品又滋潤又暖身,
  感覺身心舒暢。芋頭是合時食品,既容易做又好吃呢。
*這甜品更可作凍品食用同樣美味無窮。糖的份量可隨
  個人增減,倘不用椰奶可改用鮮奶,亦甚為匹配的。
*芋頭切粗幼粒,用意是將幼粒煮爛部份芋與水融合使羹
  更濃香,粗粒增加吃的口感。